UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Ta večnamenski Santoku nož prihaja izpod kladiva kovaškega mojstra Yu Kurosakija, ki deluje v enemu izmed pomembnejših kovaških središč na Japonskem, Takefu Knife Village v Echizenu. Kurosaki je izjemno talentiran kovač mlajše generacije in v svoje izdelke vnaša svežino in ščepec ekstravagance, kar se kaže v izbiri jekel in nenavadnih vzorcih na rezilih.
Santoku je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, kakšen centimeter dolžine mu bo zmanjkal edino pri velikih kosih mesa. Ste vedeli, da beseda Santoku pomeni tudi "nož treh vrlin", oziroma "treh uporab"? Beseda San je namreč število tri in pri tem nožu nakazuje na to, da ga lahko uporabljamo za pripravo zelenjave, ribe in mesa.
Edinstveni odtisi kladiva na zgornjem delu rezila spominjajo na vzorec vodnih kaplijic – od tod tudi ime shizuku (雫 = kapljica). Rezilo je obdelano do videza visokega sijaja, ki je v čudovitem kontrastu s temnim lesenim ročajem iz palisandra. Nož odlikuje neverjetna ostrina in unikaten dizajn!
Sredica noža je R2 prašno jeklo, ki ga objemata dve plasti mehkejšega in nerjavečega jekla.
| 🦉 R2 prašno jeklo je visoko cenjeno, saj je zelo trdo jeklo, poleg tega pa je zelo odporno, nudi fino in dolgotrajno ostrino ter je nezahtevno za vzdrževanje in izredno enostavno za brušenje. Visoka vsebnost ogljika omogoča kovanje kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC. |
Nenavadni odtisi kladiv, izbira odličnega jekla, tanek profil in osemkotni ročaj iz palisandra so zaščitni znak Kurosakijevih nožev, ki jih priporočamo vsem, ki iščete nekaj posebnega. Definitivno zbirateljski kos!
Kovačija:
Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Santoku |
| Jeklo: | R2 jeklo |
| Konstrukcija: | San-mai / hollow grind scandi / tsuchime |
| Trdota: | 62-63 |
| Dolžina noža: | 306 mm |
| Dolžina rezila: | 165 mm |
| Širina rezila: | 45 mm |
| Debelina rezila: | 2,8 mm |
|
Teža:
|
120 g
|
| Dolžina ročaja: | 126 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / palisander |
| Kovač: | Yu Kurosaki |
| Lokacija kovačije: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | "Yu Kurosaki" 黒崎 優 |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |