Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm LEFT

Kawamura Kiritsuke Yanagiba predstavlja vrh japonske umetnosti kovanja nožev. Izvira iz enega najslavnejših nožarskih središč dežele vzhajajočega sonca, kjer so ga ročno skovali mojstri kovačije Sakai Kikumori. Rezilo krasi kasumi linija in ročno vgraviran kanji podpis mojstra.

Sakai Kikumori

Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm LEFT

Name: Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm LEFT
Brand: Sakai Kikumori
SKU: 450113221133
Price: 1100.0 EUR
Availability: OutOfStock

1.100,00 €

🚩 Visokoogljično jeklo z zunanjima plastema iz nerjavečega jekla. Vzdrževanje je enostavnejše kot pri rezilu, ki je v celoti izdelano iz ogljikovega jekla, vendar lahko izpostavljeni rezalni rob ob neustrezni negi še vedno razvije patino ali zarjavi. Nož takoj po uporabi operite in osušite.

· 1–2 delovna dneva

· hitro in enostavno

10 % popust na prvi nakup ·

Kawamura Kiritsuke Yanagiba je eno izmed redkih rezil, ki so namenjena samo za levičarje!

Površina je zrcalno zloščena in s tradicionalnim japonskim ročajem iz magnolije združuje dve vrednoti: minimalistično in tradicionalno. Nož izstopa zaradi svoje dolžine in ostre, navzdol ukrivljene (‘K-tip’ stil) konice. Površina rezila je okrašena z edinstveno ročno vklesanim kanji podpisom in matirano kasumi linijo, ki je bila narejena na tradicionalnih brusnih kamnih. Kawamura Kiritsuke Yanagiba izvira iz enega najslavnejših nožarskih središč dežele vzhajajočega sonca, kjer so ga ročno skovali mojstri kovačije Sakai Kikumori in predstavlja vrh japonske umetnosti kovanja nožev.

OBLIKA REZILA:

Kiritsuke Yanagiba ima ozko rezilo, ki je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa (carpaccio) ter odstranjevanje kože z ribe. Rezilo noža se tik pred konico ostro ukrivi navzdol in iz te oblike izhaja ime kiritsuke. Konica rezila je odlična za natančno rezanje in omogoča fino, dekorativno delo ter obrezovanje in odstranjevanje kože, ki jo zaradi konice z lahkoto predre.

Ker je rezilo brušeno enostransko, je primerno samo za uporabo v 🚨 LEVI roki.

JEKLO:

Konstrukcija rezila se imenuje ni-mai (prevod iz japonščine se glasi »dve plasti«), kar pomeni, da je rezilo sestavljeno iz trdega rezalnega roba (hagane) in mehkejše zunanje plasti (jigane). Trda sredica je izdelana iz jekla Aogami #1, ki je eno izmed najbolj cenjenih visokoogljičnih jekel - priporočamoredno mazanje rezila z oljem), ovoj jigane pa je sestavljen iz ene plasti mehkejšega jekla (glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila).

→ Za več informacij o jeklu glej članek Jeklo: srce japonskih nožev.

ROČAJ:

Na rezilo je pritrjen tradicionalni osemkotni japonski (wa) ročaj, ki je izdelan iz magnolije, zaključen pa z obročkom iz bivoljega roga. Kombinacija lesa in bivoljega roga je bila skrbno izbrana, saj daje nožu pridih elegance.

Zaključni obroček iz bivoljega roga lahko prenese večje sile kot les, je naravni material, ki je najbolj podoben lesu po tem, koliko se skrči in razširi pod vplivom različnih temperatur.

O KOVAČU:

Sakai Kikumori izdeluje kuhinjske nože z drugimi izurjenimi obrtniki od leta 1925. Izdelovanje tradicionalnih nožev v mestu Sakai, ki slovi kot dom pribora za rezanje na Japonskem, je spodbudilo razcvet kulture kuharskih mojstrov. Kovačija Kikumori je znana kot ena najboljših proizvajalcev nožev v regiji.

Oblika rezila: Yanagiba

Jeklo: Aogami #1 / Visokoogljična jekla

Cladding: Nerjaveče

Laminacija:

Ni-mai

Blade finish:

Migaki

Trdota (HRC): 62-63

Dolžina noža: 450 mm

Dolžina rezila: 300 mm

Širina rezila: 37 mm

Debelina rezila: 3,6 mm

Teža: 170 g

Dolžina ročaja: 145 mm

Tip ročaja / material: Japonski Wa ročaj / magnolija

Kovačija / blagovna znamka: Sakai Kikumori

Lokacija kovačije: SAKAI / Prefektura Osaka / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): "Sakai Kikumori"

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja.

Ni-mai

TA NOŽ LAHKO RAZVIJE PATINO

Sredica rezila je izdelana iz visokoogljičnega jekla, ki lahko ob stiku z vlago in živili postopoma spremeni barvo ter razvije patino. Zunanji plasti sta iz nerjavečega jekla, zato se patina razvije le na izpostavljenem delu sredice ob rezalnem robu.

Patina ni rja. Patina je naravna zaščitna plast, ki pomaga upočasniti nadaljnjo korozijo, medtem ko je rja škodljiva in jo je treba odstraniti.

POSEBNA NEGA VISOKOOGLJIČNEGA JEKLA

✓ Rezilo med uporabo redno obrišite, zlasti po stiku s kislimi živili.
✓ Po uporabi ga ročno operite in takoj temeljito osušite.
✓ Pred daljšim shranjevanjem izpostavljeni del sredice zaščitite s tanko plastjo olja, primernega za stik z živili.
✓ Nož shranjujte na suhem mestu, zaščiten pred vlago.

SPLOŠNA NEGA IN VZDRŽEVANJE

✓ Uporabljajte lesene, plastične ali gumijaste rezalne deske.
✓ Rezilo med shranjevanjem zaščitite s sayo ali nož hranite na primernem stojalu.
✓ Ostrino vzdržujte z ustreznimi brusnimi kamni in po potrebi primerno ravnalno palico.

IZOGIBAJTE SE

✕ Pomivanju v pomivalnem stroju in puščanju noža v pomivalnem koritu.
✕ Rezanju na steklu, keramiki, marmorju, kovini ali drugih trdih površinah.
✕ Sekanju kosti, rezanju zamrznjene hrane in uporabi noža za opravila, za katera ni namenjen.
✕ Strganju sestavin z deske z ostrim rezalnim robom. Raje uporabite hrbtno stran rezila.

Želite izvedeti več? Preberite naš članek o nastanku in vzdrževanju patine ali vodnik za nego kuhinjskih nožev.

Če potrebujete pomoč, se obrnite na nas. Odgovorili vam bomo v enem delovnem dnevu.

NAČINI PLAČILA
• kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
• PayPal
• ApplePay
• nakazilo na bančni račun
• plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
• gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
• Osebni prevzem v salonu OsterRob:
24 ur od oddaje naročila oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je brezplačen.
• Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila od 100 €.

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE
Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Ob vsakem nožu prejmete

NAVODILA ZA NEGO
Navodila za pravilno uporabo, čiščenje in vzdrževanje vašega novega noža.
Brezplačno brušenje
Kupon za eno brezplačno brušenje v našem servisu brušenja.
SKRBNO ZAVIT PAKET
Nož prejmete v originalni škatlici, ki jo zavijemo v japonski časopisni papir.