Tojiro Origami Santoku 165 mm

Tojiro Origami Santoku 165 mm je priročen vsestranski kuhinjski nož za domače in poklicne kuharje, ki je nezahteven za vzdrževanje in ima odlično razmerje med kvaliteto in ceno. Kot pove že ime, je navdih za edinstveno zgibano obliko japonska tradicionalna umetnost origami in njegove številne oblike, kar se dobro odraža v vsestranski uporabi tega noža in estetskih jedeh, ki jih pomaga ustvariti.

Izstopa s svojim unikatnim dizajnom - nož je izdelan iz enega samega prepognjenega kosa, brez varjenja. Oblika je bila nagrajena s svetovno znano nagrado za oblikovanje izdelkov, nagrado iF Design Award. Zato je ta nož vrhunska izbira za vse ljubitelje nožev, ki imajo radi edinstvena, dobro oblikovana rezila, ne le za uporabo, temveč tudi za občudovanje.

OBLIKA REZILA:
Santoku je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.

"San" v santoku pomeni "tri", torej "nož treh vrlin", kar se nanaša na široko paleto sestavin, ki jih lahko obdelujemo s tem nožem: meso, ribe in zelenjavo. Število tri se nanaša tudi na naloge, ki jih lahko opravlja: rezanje, sekljanje, drobno sekljanje. V končni fazi pa se število tri igra tudi z deli noža, ki so namenjeni različnim opravilom:

→ konica noža za fino delo,
→ rezalni rob za splošno uporabo,
→ peta noža za intenzivno sekljanje.
→ Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.

LAMINACIJA:
Tehnika laminacije se imenuje san-mai. Sredica rezila iz tršega (in posledično bolj krhkega) jekla, je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla. S tem dosežemo večjo prožnost rezila, ki je tako bolj odporno na udarce in ostale zunanje vplive. → Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Laminacija

GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo je dvostransko brušeno. Rezilo ima ploski V-edge profil, kar pomeni, da se rezilo od hrbtišča do roba na obeh straneh zoži pod enakim kotom. Takšno profiliranje rezila zagotavlja dobro ravnovesje med robustnostjo rezila in lahkotnostjo rezanja.

ROČAJ:
Edinstven prepognjen ročaj je izdelan iz nerjavečega jekla; skupaj z rezilom je izdelan iz enega kosa in se s pregibom nadaljuje neposredno iz rezila, brez varjenja. Ročaj je trikotne oblike in simetričen, zato je primeren za levičarje in desničarje ter se zelo dobro prilega dlani. Zaradi edinstvenega pregiba origami je jedro ročaja votlo. V škatli je priložena krtačka za čiščenje notranjosti ročaja.

KOVAČIJA:
Tojiro je en izmed 5 največjih in najbolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izredni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.