Masutani Wide Nakiri Damascus Black je natančno uravnotežen japonski nož za zelenjavo, zasnovan za hitro, čisto in nadzorovano sekljanje. Tanko rezilo z izrazitim damask vzorcem (le 1,7 mm) omogoča minimalen upor pri rezu, zato nož brez napora zdrsne skozi zelenjavo in ohranja njeno strukturo ter sokove.

Kovač Masutani, znan predvsem kot vrhunski brusilec, v vsakem nožu pokaže izjemno razumevanje geometrije in ostrine. Rezilo je fino izbrušeno, z dolgo obstojnim rezalnim robom, izbrano jeklo pa zagotavlja odlično ravnovesje med ostrino, vzdržljivostjo in odpornostjo proti obrabi.

Črn zahodni ročaj nudi varen oprijem in dobro kontrolo, zaradi česar je nož primeren tako za domače kuharje kot tudi za profesionalno uporabo. Zaradi svoje dostopnosti, izjemne rezalne zmogljivosti in kakovosti izdelave je odlična izbira za prvi japonski kuhinjski nož ter hkrati zelo premišljeno darilo.

OBLIKA REZILA:

Nož Nakiri, znan tudi kot Nakiri Bocho, je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov, prav tako je idealno za prenašanje hrane z deske v posodo. Rezilo je nekoliko širše, kot je značilno za klasičen nakiri. Zaradi svojih lastnosti je predvsem priporočljiv za pripravo zelenjave.

JEKLO:

VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.

LAMINACIJA:

Sredica rezila je ovita v 5 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai in z njo zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.

GEOMETRIJA REZILA:

Rezilo je brušeno dvostransko (simetrično).
Masutani ima pri izdelavi nožev poseben postopek, imenovan Rolling-Forging, s katerim doseže izjemno tanko rezilookoli 1,8 mm. Debelina rezila namreč v veliki meri določa ostrino noža in lažje in hitrejše brušenje.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo izstopa s svojim 6-plastnim damaščanskim vzorcem, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis.

ROČAJ:

Nož ima klasičen zahodni ročaj (yo-style) iz lesa pakka, zato se bo odlično prilegal v desno in levo dlan.

O KOVAČIJI:

Kunio Masutani noži so iz Echizena, ki je eden izmed centrov kovaške obrti na Japonskem. Kovač Masutani je znan kot neverjetno dober brusilec nožev in njegovi noži imajo vrhunsko “out of the box” ostrino.