Kurosaki Ko-Santoku je srednje velik nož iz linije Shizuku mojstra Yu Kurosakija. Rezilo je obdelano do videza visokega sijaja, ki je v čudovitem kontrastu s temnim lesenim ročajem iz palisandra. Ko-Santoku je vsestransko uporaben manjši nož, zato bo zavzel vašo kuhinjo in hitro postal zvezda vašega kuhinjskega arzenala. Nož odlikuje neverjetna ostrina in unikaten dizajn, definitivno zbirateljski kos!

OBLIKA REZILA:

Japonska beseda "Ko" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža.

Santoku je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izraz santoku pomeni »tri vrline« (san pomeni »tri«) in lahko se nanaša na raznovrstne sestavine, ki jih pripravljamo z njim (meso, ribe in zelenjavo), ali na načine priprave hrane: rezanje, sekljanje in rezanje na kocke.
Zaradi značilne oblike rezila je santoku enostavno prepoznati: trebuh ima raven rob, hrbet noža pa se proti konici ukrivi pod kotom 60˚. Takšna oblika konice se imenuje tudi »sheepsfoot«, saj spominja na ovčje kopito.

JEKLO:

Sredica noža je R2 prašno jeklo, ki ga objemata dve plasti mehkejšega in nerjavečega jekla.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Edinstveni odtisi kladiva na zgornjem delu rezila spominjajo na vzorec vodnih kaplijic – od tod tudi ime shizuku (雫 = kapljica).

ROČAJ:

Osemkotni ročaj iz palisandra se prilega levi in desni dlani. Teža in oblika ročaja omogočata udobno delo in enostavno rokovanje.

KOVAČIJA:

Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!