Občutite ostrino, ki navdihuje – Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165 mm je večnamenski kuhinjski nož, ki bo vaše kuhanje dvignil na novo raven. Izdelan je iz visoko zmogljivega VG-10 jekla in zagotavlja izjemno ostrino, dolgotrajno obstojnost in odpornost proti koroziji. Simetrično brušenje in prefinjena oblika ročaja v temno rjavi barvi zagotavljata popolno ravnovesje in udobje, ne glede na to, ali ste desničar ali levičar.

Uravnotežen dizajn, eleganten temno rjav ročaj in unikaten vzorec na rezilu ustvarjajo popolno ravnovesje med funkcionalnostjo in estetiko.

OBLIKA REZILA:

Santoku je vsestranski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski.

Santoku pomeni "tri vrline" in ta nož jih res izpolnjuje – z enim orodjem boste pripravljali meso, ribe in zelenjavo. Ko ne veste, kateri nož izbrati, je santoku vedno prava izbira.

JEKLO:

Jeklo VG-10 je odlično za profesionalno okolje, predvsem zaradi dolgotrajne in fine ostrine, ter svojih nerjavnih lastnosti, hkrati pa je prav zato idealno tudi za domače kuharje, ki iščejo zanesljiv nož, ki ne bo potreboval pretiranega vzdrževanja.

VG-10 je jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

LAMINACIJA:

Sredica rezila iz trdega VG-10 jekla je ovita v plasti mehkejših jekel, skovanih skupaj v valovit damaščanski vzorec. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai damascus in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila.

GEOMETRIJA:

Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilu s 17-slojnim damaščanskim zaključkom je bil ročno vklesan kanji 白雲 [Hakuun], kar pomeni "beli oblak".

ROČAJ:

Zahodni (Yo) ročaj izdelan iz rjavega pakka lesa z jeklenimi zakovicami.

KOVAČIJA:

Nož je izdelan v mestu Miki, ki leži v prefekturi Hyogo, severozahodno od Kobeja. Miki je znano kot najstarejše japonsko »mesto kovačev« in uspeva kot središče kovaške obrti. Izdelki z oznako »Banshu-Miki Uchihamono« (Banshu-Miki kovana rezila), kamor sodijo žage, gladilke, lopatice in manjši noži, so priznani kot tradicionalna japonska obrt.