Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 120 mm je eleganten japonski kuhinjski nož, zasnovan za vsestransko uporabo. Rezilo dolžine 12 cm je idealno za delo z manjšo zelenjavo, sadjem, zelišči ter za pripravo manjših kosov mesa ali rib. Odlikujeta ga izjemna vodljivost in uravnoteženost, zato odlično ustreza tako profesionalnim kuharjem kot tudi zahtevnim domačim uporabnikom.

Zaradi kompaktne velikosti je nož primeren tudi za začetnike ali uporabnike, ki ne marajo velikih rezil. Posebno ga bodo cenili tudi barmani in miksologi, saj omogoča ustvarjanje čistih, estetskih rezov na sadju in dekoracijah, kjer šteje vsak detajl.

OBLIKA REZILA:

Kiritsuke je večnamenska oblika rezila, za katero je značilno dolgo, ravno rezilo, ki je odlično za pripravo večjih kosov mesa, rezanje rib in sekljanje zelenjave. Nož zaznamuje posebna konica, imenovana tudi reverzni tanto ali konica kiritsuke ("K-tip" na kratko). Profil hrbtišča se proti koncu rezila spusti strmo navzdol, zato je nož pri konici tanek in ozek (tako da je na tem delu rezilo za delo enako okretno kot manjši petty noži). Tanka konica je namreč odlična za obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvice...

Posebna pozornost je bila namenjena oblikovanju choila, ki je poglobljen v rezilo in tako nudi več prostora za prste. Zaobljeni in gladki robovi choila zagotavljajo izjemno udobje pri oprijemu – pomembna lastnost vrhunskih japonskih nožev. Hrbtišče in choil sta fino polirana, brez ostrih mest, kar omogoča udobno in varno rezanje tudi pri daljših pripravah. Vrh pete rezila je prav tako zaobljen, kar zagotavlja dodatno varnost in preprečuje morebitne poškodbe pri rokovanju.

JEKLO:

Jedro rezila je izdelano iz VG-XEOS jekla s trdoto približno 61 (±1) HRC, kar zagotavlja izjemno ostrino, trdnost in vzdržljivost. Rezilo je hkrati trdo in prožno, kar omogoča precizno in varno rezanje različnih sestavin.

GEOMETRIJA REZILA:

Rezilo je dvostransko brušeno (double bevel), kar omogoča vsestransko uporabo in enakomerno rezanje.

LAMINACIJA & ZAKLJUČNI VIDEZ:

Detajlno oblikovano trislojno rezilo s satenastim zaključkom in visoko poliranim rezilom dopolnjuje celotni eleganten videz noža ter zagotavlja odlično funkcionalnost in ostrino. Poliran zaključek choila in hrbta rezila je gladek, brez ostrih robov, kar zagotavlja udobno in varno rezanje med dolgotrajno uporabo.

ROČAJ:

Osemkotni ročaj iz pakka lesa zagotavlja udoben, stabilen oprijem, ki se odlično prenaša v natančne reze ter omogoča hitro in zanesljivo uporabo.
Dodana smola v lesu povečuje odpornost proti vlagi in dolgotrajno vzdržljivost. Zagotavlja udoben in stabilen oprijem pri pinch-grip tehniki in preprečuje drsenje dlani med rezanjem. Integrirani tang poskrbi za stabilnost in odlično ravnotežje noža.

KOVAČIJA:

Že več kot 115 let podjetje KAI izdeluje kuhinjsko orodje po tradiciji legendarnih japonskih samurajev. S kombinacijo starodavnih tehnik in sodobnih inovacij nastajajo noži, ki združujejo vrhunsko japonsko kovaštvo z zahtevami moderne kuhinje.