Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm je izjemno eleganten nož, ki združuje minimalistično japonsko estetiko in vrhunsko funkcionalnost. Rezilo iz VG-10 jekla je ročno polirano in okrašeno s subtilnim tsuchime vzorcem, ki ustvarja edinstveno teksturo in vizualno globino.

Shiosai (潮騒) je poetičen japonski izraz, ki pomeni »zvok morja« oziroma »zvok valov«. Ime se odraža v nepravilnem, krožnem tsuchime vzorcu na rezilu, ki spominja na valove, ki pljuskajo po njegovi površini. Pod tem značilnim zaključnim videzom se skriva izjemno ostro jedro iz nerjavečega jekla VG-10, kaljeno na 61 HRC in obdano z mehkejšim nerjavečim jeklom. Takšna kombinacija zagotavlja dobro ohranjanje ostrine, visoko odpornost proti rji in enostavno vsakodnevno vzdrževanje, moder osemkoten japonski ročaj pa dopolnjuje prefinjen videz noža.

OBLIKA REZILA:

Oblika Ko-Bunka predstavlja večnamenski nož, ki je podobno kot Santoku, zelo enostaven za uporabo. Sama beseda Bunka po japonski pomeni kultura, Ko pa majhen/kratek. Ko-Bunka, dolžine 135 mm, je neke vrste križanec med Petty, Nakiri in Mini Santoku nožem. Ima značilno Bunka obliko z izrazito konico, ki spominja na Tanto rezila. Nož se bo odlično izkazal kot manjši, vsestranski Utility nož, s katerim se lahko lotimo sekljanja zelišč, priprave zelenjave in celo mesa. S svojim vsestranskim profilom in originalnim videzom bo ta mali nož postala zvezda vašega kuhinjskega arzenala.

Noži Hado nosijo ravno pravšnjo težo, da dajejo občutek samozavesti pri delu, njihova uravnoteženost in dovršeno poliranje vzdolž hrbta in pod peto rezila pa ustvarjata izjemno prijetno izkušnjo rezanja.

JEKLO:

Jeklo VG-10 je odlično za profesionalno okolje, predvsem zaradi dolgotrajne in fine ostrine, ter svojih nerjavnih lastnosti, hkrati pa je prav zato idealno tudi za domače kuharje, ki iščejo zanesljiv nož, ki ne bo potreboval pretiranega vzdrževanja.

VG-10 je jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo zaznamuje značilen zaključni videz Shiosai, ki združuje majhne, nepravilne krožne vdolbinice tsuchime z nežno megličasto površino migaki. Krožni odtisi spominjajo na kapljice in pljuskajoče valove ter tako odražajo pomen imena Shiosai oziroma »zvok morja«. Kovana tekstura proti poliranemu rezalnemu robu postopoma zbledi, kar ustvari prefinjen kontrast ter rezilu doda globino in izrazit značaj.

ROČAJ:

Nož ima tradicionalen osemkoten japonski ročaj iz modrega stabiliziranega lesa. Pri postopku stabilizacije se les prepoji s smolo, ki se nato strdi, zaradi česar material postane gostejši, manj vpojen in odpornejši na zunanje vplive in vlago, pri tem pa ohrani naravno strukturo lesa. Globoka modra barva daje vsakemu ročaju edinstven videz, njegova osemkotna oblika pa zagotavlja varen in udoben oprijem tako za desničarje kot levičarje.

KOVAČIJA:

Kovačija Hado je mlada, a izjemno cenjena japonska delavnica iz mesta Sakai. Ustanovljena je bila leta 2019 kot podružnica Fukui Co & Ltd in združuje tradicijo, inovativnost in strast svojih ustanoviteljev, ki sledijo »poti rezila« – filozofiji nenehnega izpopolnjevanja in mojstrstva.