![Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm je večnamenski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Jedro iz nerjavečega VG-10 jekla zagotavlja dolgotrajno ostrino ter minimalno vzdrževanje. Izjemne lastnosti in videz rezila dopolnjuje ročaj japonskega tipa (Wa) iz luksuzne ebenovine.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161588_1_200x200_crop_center.jpg?v=1707838840)
![Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm je večnamenski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Jedro iz nerjavečega VG-10 jekla zagotavlja dolgotrajno ostrino ter minimalno vzdrževanje. Izjemne lastnosti in videz rezila dopolnjuje ročaj japonskega tipa (Wa) iz luksuzne ebenovine.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161588_2_200x200_crop_center.jpg?v=1707838839)
![Choil noža. Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm je večnamenski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Jedro iz nerjavečega VG-10 jekla zagotavlja dolgotrajno ostrino ter minimalno vzdrževanje. Izjemne lastnosti in videz rezila dopolnjuje ročaj japonskega tipa (Wa) iz luksuzne ebenovine.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161588_3_200x200_crop_center.jpg?v=1707838839)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime linija nožev.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_4_0b15e211-9294-4ed2-bdd7-1854f6ad8810_200x200_crop_center.jpg?v=1707838840)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime linija nožev.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_5_58c05080-5bc7-4bf6-bf21-93a7eba58e9d_200x200_crop_center.jpg?v=1707838839)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime linija nožev.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_6_d80d6232-8720-472f-b073-7b4a464600d3_200x200_crop_center.jpg?v=1707838839)
![Nigara Hamono VG-10 Damascus Tsuchime linija nožev.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/NigaraVG-10DamascusTsuchime_7_9d6b92b5-548a-45f1-8bd9-b7ea523be6c0_200x200_crop_center.jpg?v=1707838839)
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm
So noži ... in potem so Noži. Noži linije Nigara VG-10 Damascus Tsuchime si absolutno zaslužijo biti pisani z veliko začetnico.
Izgled in občutek teh Nožev ne bosta pustila nikogar ravnodušnega. Edinstven vzorec odtisov kladiva tsuchime na rezilu se brezhibno preliva v kompleksne damascus valove in ustvarja osupljivo igro linij in oblik, ki se raztezajo proti bleščečemu rezalnemu robu.
Rezilo je opremljeno z tradicionalnim japonskim ročajem iz luksuznega in težko dostopnega temnega lesa ebenovine. Ročaj je izdelan iz enega samega kosa gladkega lesa, ki je na otip poliran in ob vsakem rezu nudi neprimerljivo taktilno izkušnjo.
Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm je večnamenski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Jedro iz nerjavečega jekla VG-10 zagotavlja dolgotrajno ostrino ter minimalno vzdrževanje, saj je rezilo izjemno odporno na korozijo. Zaradi svoje nezahtevnosti je nož primeren tudi kot prvi japonski nož ali darilo.
Unikatni udarci kladiva poskrbijo, da se med rezanjem sestavine ne lepijo na rezilo, kar omogoča hitrejše in bolj natančno delo.
Brušenje in končna obdelava nožev Nigara sta izjemne kakovosti, kar odraža vrhunsko izurjenost in popolno predanost kovačev v podjetju Nigara Hamono.
OBLIKA REZILA:
Kiritsuke-Gyuto je večnamenska oblika rezila, za katero je značilno dolgo, ravno rezilo, ki je odlično za pripravo večjih kosov mesa, rezanje rib in sekljanje zelenjave. Nož zaznamuje posebna konica, imenovana tudi reverzni tanto ali konica kiritsuke ("K-tip"). Profil hrbtišča se proti koncu rezila spusti strmo navzdol, zato je nož pri konici tanek in ozek, zaradi česar je na tem delu rezilo enako okretno kot manjši petty noži). Tanka konica je namreč odlična za obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvic, ...
Kiritsuke-Gyuto je nož z malo več karakterja. Z njim boste zagotovo izstopali v kuhinjskem kolektivu.
❗️ Trebuh rezila je ukrivljen, kar ga razlikuje od standardne, bolj ravne oblike kiritsuke nožev – gre za nekakšen hibrid med kiritsuke in gyuto rezili.
Tradicionalno so bili noži kiritsuke enostransko brušeni, vendar so jih od takrat preoblikovali tudi v večnamenske in obojestransko brušene nože, da bi zadostili zahtevam hitrega tempa sodobne kulinarike. Prav tako jih je smel uporabljati le glavni šef kuhinje, vendar vam bomo pogledali skozi prste, če (še) niste tam. 😜 |
* Dolžina rezalnega roba je 233 mm (od pete do konice), pri tem nožu pa se dolžina meri od roba ročaja do konice rezila, kar znaša 240 mm.
JEKLO:
Sredica noža je iz VG-10 jekla, ki je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60 leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0.3 % vanadija (V) in 1.5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine.
LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 3 plasti jekla - trše sredice, ki je z obeh strani obdana z mehkejšim jeklom.
Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi san-mai, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni "tri plasti" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane).
GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo je dvostrano (simetrično) brušeno in tako primerno za uporabo tako z desno kot levo roko. Glede na razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) rezilo uvrščamo med ploske V-edge tipe.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Zaključni videz rezila sestavlja unikaten tsuchime vzorec odtisov kladiva, ki spominja na točo, ter kompleksen valovit damascus vzorec. Površina rezila je bila obdelana s posebnim teksturiranim kladivom, ki je na zgornjem delu pustilo zapletene geometrijske odtise. Gre za osupljivo tehniko, pri kateri se s spretnim udarjanjem s kladivom na površini rezila ustvarijo očarljive vdolbine, ki imajo poleg povsem estetske tudi izrazito praktično funkcijo. Zmanjšujejo namreč trenje in ustvarjajo zračne žepke, ki zmanjšujejo sprijemanje hrane na rezilo. Odtisi kladiva elegantno prehajajo v damascus vzorec, ki se brezhibno zliva v sijoč rezalni rob.
ROČAJ:
Japonski ročaj (Wa) je izdelan iz enega samega kosa luksuznega temnega lesa ebenovine, ki slovi po svoji izjemni trdoti in gostoti, zaradi česar je eden najbolj trpežnih in odpornih lesov. Poliran je do visokega sijaja, kar mu daje razkošen in eleganten videz ter gladko površino, ki se brezhibno prilega v dlan. Zaradi osmerokotne oblike je primeren tako za levičarje kot za desničarje. V zadnjem času število proizvajalcev ročajev iz ebenovine močno upada, zato jih je težko dobiti.
O KOVAČU:
Nigara Hamono je kovačija s 350-letno tradicijo, ki v mestu Hirosaki deluje že od zgodnjega Edo obdobja, ko je začela izdelovati meče za Tsugaru klan.
Nigara Hamono je ugledna družina kovačev že več kot 350 let. Najprej je bila s strani regije Tsugaru imenovana za izdelovalca japonskih mečev, kasneje, potem ko so postale tradicionalne tehnike mečevanja med drugo svetovno vojno bolj prepoznavne, pa se je preusmerila še v izdelavo nožev.
V kovačiji Niagara Hamono so meče nehali izdelovati leta 1965, vendar pa tradicionalne tehnike kovanja, ki so jih njeni kovači pridobili in izpopolnili skozi stoletja delovanja, zdaj živijo naprej v njihovih kuhinjskih nožih.
Njihovi izdelki so decembra 2007 prejeli uraden certifikat tradicionalne obrti prefekture Aomori.
Trenutni glavni kovač Nigare Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, ki izdeluje nože skupaj s svojim očetom Toshi Yoshizawa, je kovač osme generacije. Je strasten ljubitelj nožev, umetnosti in glasbe. Njegov slavni dizajn noža Nigara Anmon je rezultat njegove ljubezni do umetnin Andyja Warhola.
Oblika rezila: Kiritsuke Gyuto
Jeklo: VG-10
Konstrukcija: San-mai / v-edge / tsuchime, damascus
Trdota (HRC): 61
Dolžina noža: 388 mm
Dolžina rezila: 233 mm
Širina rezila: 53 mm
Debelina rezila: 2.3 mm
Teža: 220 g
Dolžina ročaja: 138 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / ebenovina
Kovač: Nigara Hamono
Lokacija kovačije: HIROSAKI / Aomori Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 二唐作 "Nigara Made"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
![](http://osterrob.si/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_SLO_{width}x.png?v=1668672488)
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.