Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.
Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.
Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.
Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.
Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.
Mali vsestranski japonski nož za manjša rezalna opravila. Rezilo je ročno kovano do popolnosti, rustikalen pridih pa daje kuro-uchi patina, ki prehaja v damaščanski vzorec. Sredica iz nerjavečega jekla VG-10 je kaljena na 61HRC, kanji pa je ročno izklesan. Japonski wa ročaj je iz trpežne cedre, z obročkom iz ebenovine.

Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 150 mm

295,00 €

Izdelek je na zalogi Samo še 0 na zalogi izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

Brezplačna dostava pri nakupu nad 100 €

Hitra dostava v 1-2 delovnih dneh

30-dnevni rok vračila

Odzivna podpora strankam

Priporočamo

 

Ko se odločamo o nakupu noža, se običajno fokusiramo na lastnosti kot so ostrina, jeklo, HRC jekla, ravnotežje med ročajem in rezilom, teža, videz... Želimo tudi kovača, ki bo znal vse te lastnosti združiti v uporabno in dovršeno rezilo.

Ta mali nož izpolnjuje vse zgoraj naštete zahteve. Poleg tega pa jih tudi dvigne za stopničko višje. Rezilo je v delavnici Tojiro Atelier, majhnem oddelku rokodelcev kovačije Tojiro, ročno kovano do popolnosti z lasersko natančnostjo. Za rustikalen pridih so na njem pustili kuro-uchi zaključni videz, ki se je razvil med izdelavo, ta pa počasi prehaja v nežen damaščanski vzorec, ki ga tvori 63 plasti mehkejšega jekla. Trda sredica noža iz nerjavečega jekla VG-10 je bila kaljena do 61 HRC, kanji pa je ročno izklesan v delavnici Tojiro Atelier. Nož je s svojimi 60g izjemno okreten in lahek.

Tojiro Atelier je tako rekoč kovačija v kovačiji, sestavlja pa jo manjši oddelek kovačev, ki se zavzemajo za kovanje izjemno dodelanih nožev za vse tiste, ki resnično cenijo mojstrsko izdelavo.

OBLIKA REZILA:
Japonski nož petty je majhen dvostransko brušen večnamenski nož, ki izvira z Japonske. Ker je manjši od drugih japonskih nožev, lahko z njim režemo tudi v dlani in opravljamo manjša opravila, kot sta lupljenje in razkoščičevanje, za katera so večji noži preveč okorni.
Velja za enega ključnih nožev v kuhinji in sicer je po svoji pomembnosti na drugem mestu, takoj za gyuto nožem (tj. japonska različica zahodnega chef’s noža).
V svoji osnovi je petty nož namenjen predpripravi sestavin za nadaljnje rezanje z večjim nožem, kot je santoku, bunka, gyuto ali sujihiki. Petty se tako uporablja kot osnovni, primarni nož, ki dopolnjuje večje sekundarne vsestranske nože. V kombinaciji so kos skoraj vsakemu rezalnemu opravilu v kuhinji.
Tako priljubljen je predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo kar v dlani za npr. lupljenje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede "petit".

JEKLO:
VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

LAMINIRANJE:
Nož sestavlja 63 plasti jekla. Sredica rezila iz trdega VG-10 jekla je ovita v več plasti mehkejših jekel. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila. 

GEOMETRIJA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično) in ima plosk v-edge grind.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Nož odlikuje unikaten rustikalen videz: kuro-uchi zaključna patina da lep kontrast nežnemu damaščanskemu vzorcu laminacije san-mai, ki se kot valovi preliva proti rezalnemu robu z videzom ogledala. Na vrhu rezila je ročno izklesan kanji 工房作 藤次郎 (KOUBOU-SAKU TOJIRO, narejeno v delavnici Tojiro Atelier).

ROČAJ:
Tradicionalni japonski (wa) ročaj je izdelan iz trpežne in udobne cedre, ki se na vrhu ročaja zaključi z zaključnim obročkom iz temne ebenovine. Ročaj je simetrične osemkotne oblike in tako primeren za uporabo tako v desni kot v levi roki.

KOVAČIJA:
Tojiro je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

Spodnji video nudi vpogled v “zakulisje” te legendarne kovačije, v njem pa boste spoznali tudi njihovega kovaškega mojstra Tomoo Matsumura!

Oblika rezila: Petty

Jeklo: VG-10

Konstrukcija: San-mai / v-edge / damask, kuro-uchi

Trdota (HRC): 60-61

Dolžina noža: 280 mm

Dolžina rezila: 150 mm

Širina rezila: 30 mm

Debelina rezila: 2.1 mm

Teža: 60 g

Dolžina ročaja: 115 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / cedra z obročkom iz ebenovine

Kovač: Tojiro

Lokacija kovačije: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Vas zanima več?

OBLIKE JAPONSKIH NOŽEV

VZDRŽEVANJE NOŽEV

KAKO IZBRATI NOŽ

BRUŠENJE

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)