Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270 mm

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270 mm je izvrstno rezilo izpod rok mojstrskega kovača Yu Kurosakija. Kot pri vseh njegovih nožih je tudi tu končna obdelava vrhunska in izžareva izjemno spretnost ter pozornost do detajlov. Sujihiki dolžine 270 mm je dolg, eleganten nož, zasnovan za gladke in natančne reze mesa in rib z neprekinjenimi potegi.

Linija Raijin nosi ime po Raijinu (雷神), šintoističnem bogu groma in strele. To mogočno in spoštovanja vredno božanstvo obvladuje nevihte, njegov prihod pa oznanjajo bobneči bobni in bliski. Značilen vzorec na rezilu odseva to prvinsko moč, s poudarjenimi, globokimi odtisi, ki spominjajo na tresk strele in grmenje nevihtnega neba.

OBLIKA REZILA:
Nož Sujihiki (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo.  Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.

→ Dolgo, ravno rezilo je idealno za razrez večjih kosov mesa in rib. Dolgo je 270 mm. Rezilo se distalno zoža - pri ročaju je debelo 3.7 mm pri konici pa 1.6 mm.

JEKLO:
Izdelan iz posebnega japonskega nerjavečega jekla Cobalt Special Steel – vrhunskega jekla z dodatkom kobalta, ki zagotavlja izjemno ostrino, dolgotrajno obstojnost roba in odpornost proti koroziji. Ustvarjen za resno delo v profesionalni in domači kuhinji.

LAMINACIJA:
Rezilo je laminirano po metodi san-mai – za izboljšano strukturno celovitost, odpornost na udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam.

GEOMETRIJA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično) in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med ploske v-edge tipe rezil.

ZAKLJUČNI IZGLED:
Raijin vzorec tsuchime prinaša v rezilo duh neukrotljive narave. Ta močna, a hkrati elegantna tekstura ne le poudari edinstven značaj noža, temveč tudi zmanjšuje oprijem hrane na rezilo, kar omogoča bolj gladko in natančno rezanje.

ROČAJ:
Japonski (Wa) ročaj iz palisandra. Zaradi simetrično sploščene osemkotne oblike se lepo prilega levi in desni dlani. 

KOVAČIJA:
Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!