Tsunehisa Gyuto VG-1 300 mm

Preprost, a izjemno učinkovit Gyuto iz kovačije Tsunehisa. Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev – večnamenski nož, ki ima v daljših izvedbah (270 mm in 300 mm) nekaj več poudarka za razrez mesa. Gyuto nož z dolžino 300 mm je najboljša izbira za tiste, ki pogosto pripravljajo velike količine hrane, delajo z velikimi kosi mesa ali zelenjave in imajo dovolj prostora ter izkušenj za uporabo daljšega rezila.

Ta Gyuto je s svojimi 2 mm med tanjšimi noži v naši ponudbi. Lasersko tanka hrbtenica rezila in izjemno lepo stanjšano rezilo sta prav tisto, kar nas najbolj navdušuje. Nož ima enkratno “out of the box” ostrino, dobro ravnotežje in ponuja lahkoten občutek med uporabo.

OBLIKA REZILA:
Gyuto nož z dolžino 300 mm omogoča izjemno učinkovito obdelavo večjih količin hrane in dolge, enakomerne reze brez prekinitve, kar je idealno za velike kose mesa, rib ali zelenjave. Primeren je za profesionalne kuhinje in izkušene kuharje, ki potrebujejo zmogljiv nož za zahtevnejša opravila. Zaradi svoje dolžine zahteva več prostora za delo, zato ni najbolj primeren za manjše kuhinje.

JEKLO:
Dvostransko brušeno rezilo je kovano iz VG-1 jekla. VG-1 ali V Gold 1 je visoko karbonsko jeklo iz jeklarne Takefu Special Steel Company. Primerljivo je z AUS-8 in VG-10, le da se VG-1 manj obrablja in je bolj trpežno. VG-1 se tudi odlično brusi in je odporno proti rji.

LAMINACIJA:
Za razliko od ostalih nožev ta ni laminiran in je v celoti narejen iz enega jekla, torej ima t.i. "monosteel" konstrukcijo.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo je minimalistično s polirano površino (migaki) in z nevpadljivim vgraviranim podpisom mojstra na desni strani v kanji pisavi.

ROČAJ:
Ročaj je ovalne oblike iz palisandra z obročkom iz japonske cedre. Primeren za uporabo v levi in desni dlani.

KOVAČIJA:
Tsunehisa je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.