Tojiro DP Gyuto 180 mm

Ta nož je zagotovo med najboljšimi med kvalitetnimi japonskimi kuhinjskimi rezili nižjega cenovnega razreda. Tojirova DP serija ima rezilo iz treh plasti – sredica noža je jeklo VG-10, ki je za lažje brušenje in bolj sproščeno uporabo oblečena v dve plasti mehkejšega jekla. Jeklo VG-10 je sinonim za učinkovitost in vzdržljivost in je izjemno enostavno za vzdrževanje, saj je rezilo v celoti nerjaveče. 

Oblika rezila Gyuto noža omogoča preprosto sekljanje in rezanje in je namenjena vsestranski uporabi tako v domačem, kot tudi v profesionalnem okolju. Na voljo so tri različne dolžine, od katerih je 180 mm primerna za vsestranski, srednje velik kuhinjski nož, 210 mm je zaradi optimalne dolžine primerna za glavni kuhinjski nož, 240 mm pa priporočamo za pripravo večjih kosov mesa in zelenjave.

Rezilo je obdelano do sijaja (migaki), brez drugih zaključnih detajlov, saj je DP linija zasnovana minimalistično in funkcionalno. V spodnjem delu rezila se vije nežna črta, ki je ločnica med trdo sredico iz VG-10 jekla in mehkejšimi zunanjimi plastmi. 

VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

Nož ima klasičen zahodni ročaj s tremi kovinskimi zakovicami, zaradi katerega je nekoliko težji, vendar so pri Tojiru poskrbeli za odlično uravnoteženost in ergonomično obliko, saj črna micarta nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu, zaključek ročaja (bolster) pa je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom. Kot je običajno pri nožih zahodnega tipa, je tudi pri tem točka ravnotežja točno na sredini, ob stiku ročaja in rezila, zato bo uporaba izjemno preprosta in udobna, tudi za večurne kuhinjske seanse.  

Kovačija:

Tojiro je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.