UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Tojiro Shirogami deba je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 7 mm, dolžina rezila 150 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. Ročaj noža je iz tradicionalne magnolije D-oblike, obroček pa je iz umetne mase. Deba je narejena iz najbolj čistega visokoogljičnega jekla (Shirogami 1), kar pomeni, da bo nož dobill patino, vendar se zato izjemno enostavno brusi. Enostransko brušeno (🚨 primerno samo za desničarje)!
Jedro tega noža je iz visokoogljičnega tradicionalnega japonskega jekla Shirogami #1 jekla, ki je kaljeno na približno 61-62 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo.
|
🚩 Rezilo lahko pridobi patino Ker Shirogami #1 jeklo vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
Kovačija:
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Deba |
| Jeklo: | Shirogami 1 |
| Konstrukcija: | Ni-mai / migaki |
| Trdota (HRC): | 61-62 |
| Dolžina noža: | 295 mm |
| Dolžina rezila: | 150 mm |
|
Širina rezila:
|
52 mm |
| Debelina rezila: | 7 mm |
| Teža: | 215 g |
| Dolžina ročaja: | 125 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / magnolija |
| Kovač: | Tojiro |
| Lokacija kovačije: | |
| Kanji na rezilu: |
藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO) |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |