Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož, ki z lahkoto opravi s katerokoli sestavino, svežo ali kuhano, pa naj bo to zelenjava ali kos mesa in ribe. Je pravi minimalistični biser za sodobnega japonskega purista, ki strogo upošteva tradicijo: skovan je iz Shirogami #1 jekla, krasi pa ga ovalen ročaj iz lesa magnolije. Kengata oblika je nekoliko manj konvencionalna, a je njen duh globoko prežet z bogato tradicijo kovanja rezil na Japonskem - ime kengata pomeni “podoben meču”.
OBLIKA REZILA:
Kengata (prevod “podoben meču”) je vsestranska oblika noža, vizualno zelo podobna bunki. Značilne lastnosti slednje so zlahka prepoznavne: “K-tip” konica za precizno delo, širok profil in nekoliko krajša dolžina rezila. Od standardne oblike odstopa z rezilom, ki je malenkost bolj zaobljeno. To dovoljuje uporabniku, da nož ziba na delovni površini in s tem doda v svoj repertoar še dodatno tehniko rezanja, ki se jo z ravnejšo bunko ali kiritsuke nožem težje loti.
JEKLO:
White Steel #1 (znan tudi kot Shirogami #1) je eno najbolj čistih jekel, in posledično tudi eno najbolj enostavnih za brušenje. Iz istega razloga lahko rezila, skovana iz White Steel #1, dosežejo izjemno fino ostrino in jo tudi obdržijo zelo dolgo časa. Nekoliko več pozornosti pa bodo zahtevala pri vzdrževanju, saj zaradi visoke vsebnosti ogljika rezila niso odporna proti koroziji. Rezilo bo z uporabo dobilo zaščitno patino.
Preberite si več o vzdrževanju rezila na tej povezavi.
LAMINACIJA:
San-mai je metoda laminacije, ki jo dosežemo s stiskanjem dveh zunanjih plasti jekla na noževo sredico, izdelano iz Shirogami #1 jekla. Pri takšni konstrukciji zunanji plasti služita kot zaščita za zelo trdo, in posledično krhko, sredico, kar bistveno izboljša žilavost rezila in njegovo trpežnost pred poškodbami.
GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Izgled noža odlikuje minimalističen migaki zaključni videz, kar pomeni, da je bilo rezilo polirano do visokega sijaja in matiran kasumi zaključek, ki se preko shinogi linije razteza do rezalnega roba. Polirano površino rezila krasi ročno vklesan kanji (podpis kovača).
ROČAJ:
Na rezilo je nameščen ovalen tradicionalni japonski (Wa) ročaj, izdelan iz lesa magnolije in z obročkom iz bivoljega roga.
KOVAČIJA:
Kovač Ikeuchi Hamono je s proizvodnjo vrtnarskega orodja in kuhinjskih nožev začel leta 1954. Kljub uvajanju sodobne tehnologije v kovaške procese, se v kovačiji Ikeuchi še vedno osredotočajo na različne japonske tradicionalne kovaške tehnike.
Oblika rezila: Bunka
Jeklo: Shirogami #1
Konstrukcija:
Trdota (HRC): 61-62
Dolžina noža: 339 mm
Dolžina rezila: 195 mm
Širina rezila: 42 mm
Debelina rezila: 2.8 mm
Teža: 170 g
Dolžina ročaja: 134 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / magnolija
Kovač: Sakai Tohji
Lokacija kovačije: SAKAI / Osaka Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 堺刀司 "Sakai swordsman"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
