Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm
285,00 €

Sakai Tohji

Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož, ki z lahkoto opravi s katerokoli sestavino, svežo ali kuhano, pa naj bo to zelenjava ali kos mesa in ribe. Je pravi minimalistični biser za sodobnega japonskega purista, ki strogo upošteva tradicijo: skovan je iz Shirogami #1 jekla, krasi pa ga ovalen ročaj iz lesa magnolije. Kengata oblika je nekoliko manj konvencionalna, a je njen duh globoko prežet z bogato tradicijo kovanja rezil na Japonskem - ime kengata pomeni “podoben meču”.

OBLIKA REZILA:
Kengata (prevod “podoben meču”) je vsestranska oblika noža, vizualno zelo podobna bunki. Značilne lastnosti slednje so zlahka prepoznavne: “K-tip” konica za precizno delo, širok profil in nekoliko krajša dolžina rezila. Od standardne oblike odstopa z rezilom, ki je malenkost bolj zaobljeno. To dovoljuje uporabniku, da nož ziba na delovni površini in s tem doda v svoj repertoar še dodatno tehniko rezanja, ki se jo z ravnejšo bunko ali kiritsuke nožem težje loti.

JEKLO:
White Steel #1 (znan tudi kot Shirogami #1) je eno najbolj čistih jekel, in posledično tudi eno najbolj enostavnih za brušenje. Iz istega razloga lahko rezila, skovana iz White Steel #1, dosežejo izjemno fino ostrino in jo tudi obdržijo zelo dolgo časa. Nekoliko več pozornosti pa bodo zahtevala pri vzdrževanju, saj zaradi visoke vsebnosti ogljika rezila niso odporna proti koroziji. Rezilo bo z uporabo dobilo zaščitno patino.

Preberite si več o vzdrževanju rezila na tej povezavi.

LAMINACIJA:
San-mai je metoda laminacije, ki jo dosežemo s stiskanjem dveh zunanjih plasti jekla na noževo sredico, izdelano iz Shirogami #1 jekla. Pri takšni konstrukciji zunanji plasti služita kot zaščita za zelo trdo, in posledično krhko, sredico, kar bistveno izboljša žilavost rezila in njegovo trpežnost pred poškodbami.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Izgled noža odlikuje minimalističen migaki zaključni videz, kar pomeni, da je bilo rezilo polirano do visokega sijaja in matiran kasumi zaključek, ki se preko shinogi linije razteza do rezalnega roba. Polirano površino rezila krasi ročno vklesan kanji (podpis kovača).

ROČAJ:
Na rezilo je nameščen ovalen tradicionalni japonski (Wa) ročaj, izdelan iz lesa magnolije in z obročkom iz bivoljega roga.

Kovačija:

Kovač Ikeuchi Hamono je s proizvodnjo vrtnarskega orodja in kuhinjskih nožev začel leta 1954. Kljub uvajanju sodobne tehnologije v kovaške procese, se v kovačiji Ikeuchi še vedno osredotočajo na različne japonske tradicionalne kovaške tehnike.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Bunka
Jeklo: White steel #1
Konstrukcija: San-mai / migaki
Trdota (HRC): 61-62
Dolžina noža: 339 mm
Dolžina rezila:
195 mm
Širina rezila:
42 mm
Debelina rezila: 2,8 mm
Teža: 170 g
Dolžina ročaja: 134 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / Magnolija
Kovač: Sakai Tohji
Lokacija kovačije: SAKAI / Osaka Prefektura / Japonska

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)