Tamahagane "SAN" Pankiri (nož za kruh) 230 mm

Velik nož za kruh z žagastim rezilom, ki je primerno tudi za rezanje pečenke in drugih velikih kosov mesa. Imate radi kruh, domač z ožgano trdo skorjo ali mehak iz mestnih pekarn? Ta nož je kos vsemu.

Tamahagane kovačija izdeluje nože po vseh pravilih. Ko kovač namreč uporabi preizkušene materiale, desetletja izkušenj v kovanju nožev in oboje spoji z brezčasnim dizajnom, se stvari postavijo na svoje mesto. So vzdržljivi, cenovno ugodni in vam bodo služili dolgo časa.

Noži Tamahagane se torej ponašajo z vzdržljivostjo, dolgotrajno in fino ostrino ter enostavnim brušenjem. Prav tako združujejo brezčasno, preprosto obliko z ostrino, ki ji preprosto ni para. Nož, ki je eleganten, a hkrati kakovosten in skrajno učinkovit. Navdušil bo tako domače kuharje kot tudi najbolj zahtevne kuharske mojstre, ki v nožu iščejo popolno ravnovesje in vzdržljivost.

OBLIKA REZILA:
Noži za kruh so specializirano orodje, zasnovano za učinkovito rezanje kruha brez drobljenja ali trganja. Odlikuje jih dolgo, ozko in nazobčano rezilo, ki omogoča enostavno rezanje hrustljavih štruc, mehkih žemljic, tort, peciv ter nekaterih vrst sadja s trdo lupino.

Noži za kruh imajo običajno dolžino rezila od 20 do 30 cm, kar omogoča rezanje večjih štruc ali tort z enim samim, gladkim zamahom. Tanek profil rezila zmanjšuje upor med rezanjem in zagotavlja gladke ter natančne reze z minimalnim naporom. Poleg tega manj drsijo, zato so varnejša izbira za rezanje trdih zunanjih in mehkih notranjih struktur.

JEKLO:
Rezilo je kovano iz jekla VG-5 z visokim odstotkom ogljika, molibdenom in vanadijem ter z izjemno trdoto 60-61 HRC. Jeklo VG-5 je del skupine jekel V-Gold, kar pomeni, da je neverjetno trdo in odporno na rjo. Rezilo je enostavno za brušenje in vzdrževanje ter zelo vzdržljivo. Posebej priljubljeno je med profesionalnimi kuharji, saj je trpežno, enostavno za brušenje in nezahtevno za vzdrževanje.

Sestava jekla VG-5: ogljik: 0,7-0,8 %, krom: 13-15 %, molibden: 0,2-0,4 %, vanadij: 0,1-0,2 %, nikelj: 0,25 %, baker: 0,25 %

LAMINACIJA:
Sredica iz jekla VG-5 je obdana z dvema zunanjima plastema iz nerjavečega jekla SUS410, ki povečuje prožnost in ščiti sredico pred zunanjimi vplivi.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Zunanje plasti imajo mat zaključek, ki nožu dajejo značilen videz. Tanka linija med jigane (mehkejše jeklo) in hagane (trše jeklo) plastmi spominja na komaj opazno letnico, ki rezilo razdeli na dva dela in prispeva k elegantnemu videzu.

ROČAJ:
Ročaj noža je iz svetlo rjavega pakka lesa. Je precej velik za japonske nože in omogoča čvrst oprijem. Primeren je za levičarje in desničarje. Tak tip ročaja še posebej priporočamo kuharjem z nekoliko večjimi dlanmi, ki zase težko najdejo primeren in udoben japonski nož. Nož ima tudi zaščito za prste, saj zaključek ročaja pri prehodu v rezilo oziroma opora za palec (ang. bolster) poteka vzdolž pete rezila, tako da prepreči drsenje prsta ob rezalnem robu.

Nože Tamahagane odlikuje dobro ravnovesje – tako kot pri vrhunskih športnih avtomobilih je tudi pri teh nožih razporeditev teže med sprednjim in zadnjim delom, torej med rezilom in ročajem, idealna, tj. v razmerju 50:50. To je bil eden od ciljev pri snovanju linije nožev Tamahagane, kar lahko začutimo takoj, ko primemo nož v roko, saj teža ročaja uravnoteži težo rezila. Nož je zato udobno uporabljati tudi pri dolgotrajnem in napornem delu za kuhinjskim pultom.