UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm je nož z izjemnim razmerjem med kakovostjo in ceno. Ima vse lastnosti japonskega noža: nerjaveče jeklo, vsestransko obliko rezila, kasumi zaključek in fino ostrino, ki bo kos vsakemu opravilu v kuhinji. Rezilo je izjemno tanko (1,4 mm), zato bo brez težav zdrselo skozi hrano. Nož z impresivnimi specifikacijami za svojo ceno, ki je idealen kot prvi nož v vaši zbirki japonskih nožev.
OBLIKA REZILA:
Nož nakiri je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je brez sprednje konice), zato med uporabo celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov. Zaradi svojih lastnosti je priporočljiv predvsem za pripravo zelenjave, kar nakazuje že samo ime noža, saj je dobeseden prevod besede Nakiri "sekljalec zelenjave" (Na pomeni zelenjava in Kiri sekljanje).
JEKLO:
VG-5 jeklo je po lastnostih podobno VG-10 jeklu. Navadno je obdelano do nižje trdote in drži ostrino manj časa, a je v zameno zato od VG-10 jekla nekoliko bolj žilavo. Zaradi visokega deleža kroma (15 %) je rezilo izjemno odporno proti rjavenju in koroziji. Obdelano je na 59-60 HRC trdote.
LAMINACIJA:
Sredica rezila, skovanega iz trdega VG-5 jekla, je ovita v plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai, ki prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno, sredico pred zunanjimi vplivi, kot so poškodbe.
GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo zaznamuje kasumi vzorec na spodnjem delu in migaki (zloščen) zaključek na zgornjem. Na sicer minimalističnem in preprostem rezilu izstopa zholj kanji podpis kovačije.
ROČAJ:
Klasičen zahodni (Yo) ročaj je iz temnega orehovega lesa s srebrnimi zakovicami, kar nožu daje klasičen, a brezčasen videz. Ročaj je preprost in ergonomski ter brez bolsterja, tang noža se konča na polovici ročaja, kar dodatno zmanjša težo noža in potisne ravnotežje bolj proti konici rezila, kot pri tradicionalnih japonskih (Wa) ročajih.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Nakiri |
| Jeklo: | VG-5 |
| Konstrukcija: | San-mai / v-edge / migaki |
| Trdota (HRC): | 59-60 |
| Dolžina noža: | 290 mm |
| Dolžina rezila: | 170 mm |
|
Širina rezila:
|
46 mm |
| Debelina rezila: | 1,5 mm |
| Teža: | 100 g |
| Dolžina ročaja: | 119 mm |
| Tip ročaja / material: |
Klasičen zahodni (Yo) ročaj / Oreh |
| Kovač: | Shibamasa |
| Lokacija kovačije: | SEKI / Gifu Prefektura / Japonska |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |