Sakai Takayuki Garasuki Inox 150 mm je robusten japonski nož, namenjen natančnemu ločevanju mesa od kosti in razkosavanju perutnine. Značilno trikotno rezilo je čvrsto in nekoliko debelejše od rezila honesuki, zato je posebej primerno za zahtevnejša opravila, kot so obdelava perutnine, ločevanje mesa od kosti ter rezanje sklepov in hrustanca.

Močno in stabilno rezilo je izdelano iz kakovostnega nerjavečega jekla. Odlikujejo ga enostavno vzdrževanje, dobra obstojnost ostrine in natančno rezanje, zato je odlična izbira tako za profesionalno kot domačo kuhinjo.

OBLIKA REZILA:

Garasuki je tradicionalni japonski nož za razkosavanje perutnine, ki po obliki spominja na honesuki, vendar ima praviloma debelejše, močnejše in robustnejše rezilo. Značilna trikotna oblika s koničasto konico omogoča natančno delo okoli kosti, medtem ko čvrsta konstrukcija zagotavlja dodatno stabilnost pri zahtevnejših rezih.

Garasuki je bil zasnovan predvsem za razkosavanje perutnine in ločevanje mesa od kosti. Močnejša peta rezila je uporabna za obdelavo sklepov in hrustanca, tanjši del proti konici pa omogoča natančno odstranjevanje kit, maščobe in vezivnih open. Zaradi robustnejše konstrukcije je primeren tudi za obdelavo večjih kosov mesa.

Rezilo dolžine 150 mm omogoča dober nadzor pri delu okoli kosti in na težje dostopnih mestih. Koničasta oblika rezila olajša prebadanje kože ter natančno zarezovanje okoli sklepov in vzdolž kosti. Čeprav je garasuki robustnejši od honesukija, ni namenjen silovitemu sekanju skozi debele kosti.

ROČAJ:

Nož ima klasičen zahodni ročaj iz pakka lesa, oblikovan za stabilen in udoben oprijem. Ergonomska, rahlo zaobljena oblika lepo sede v dlan in omogoča zanesljivo vodenje rezila, kar je posebej pomembno pri natančnem delu okoli kosti in sklepov.

KOVAČIJA:

Noži Sakai Takayuki prihajajo iz japonskega mesta Sakai, ki slovi po več kot 600-letni tradiciji izdelave rezil. Sakai Takayuki je ena najbolj prepoznavnih znamk tradicionalnih japonskih kuhinjskih nožev, ki združuje bogato kovaško dediščino, znanje izkušenih obrtnikov in sodobne materiale.

V njihovi ponudbi najdemo širok izbor nožev različnih oblik, jekel in zaključnih videzov, pri izdelavi pa sodelujejo priznani japonski mojstri, ki ohranjajo in nadgrajujejo tradicionalne tehnike izdelave rezil.