UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Zelo tanek vsestranski nož iz odličnega prašnega jekla SG2, ki bo dolgo ostal oster in bo zaradi svoje velikosti blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Odličen za profesionalne kuharje, ki veliko zahtevajo od svojega noža, prav tako pa bo očaral tudi domače entuzijaste, posebej tiste, ki cenijo ročno delo najboljših kovaškim mojstrov.
|
Beseda Santoku pomeni tudi "nož treh vrlin", oziroma "treh uporab". Beseda San je namreč število tri in pri tem nožu nakazuje na to, da ga lahko uporabljamo za pripravo zelenjave, ribe in mesa ter za različne rezalne tehnike – natančno rezanje, sekljanje, rezanje na kocke. |
🚩 Zaradi tankosti rezila priporočamo uporabo pravilnih tehnik rezanja in primerno rezalno podlago, da preprečimo poškodbe na nožu.
Nož je s kasumi zaključkom in preprostim kanji podpisom na pogled zelo lep, enostaven in minimalističen. Svoje čare namreč skriva v skrbno izbranem materialu rezila! Sredica tega noža je prašno jeklo SG2, ki sega v sam vrh med kvalitetnimi japonskimi materiali za kuhinjska rezila in s trdoto 64 HRC zagotavlja, da bo nož ostal oster zelo, zelo dolgo časa, saj mu kompozicija in mikrostruktura omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino. Jeklo zaradi visoke vsebnosti kroma ne rjavi in je enostavno za vzdrževanje. Redno brušenje je priporočljivo z brusnimi kamni Suehiro ali Naniwa.
|
SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote 64 HRC. Vsebnost jekla: Ogljik (C) 1,25 – 1,45 % (C), krom (Cr) 14,00 - 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 - 3,30 %, vanadij (V) 1,80 - 2,20 % |
Zakaj so nož poimenovali Sakura?
Sakura je japonska beseda, ki pomeni češnjev cvet in je pomemben označevalec japonske kulture. Kovači v svojem delu uporabljajo mnogo referenc na tradicijo, običaje in simboliko in tudi Makoto se je pri tem nožu držal tega načela in sicer sodobno oblikovano rezilo iz prašnega jekla spojil s tradicionalnim japonskim osemkotnim ročajem iz češnjevega lesa, ki se odlično prilega v levo in desno dlan. Pri tem nožu resnično začutimo srčiko sodobne japonske družbe, ki spaja tradicijo z modernim oblikovanjem in naprednimi materiali.
|
Prvo češnjevo drevo naj bi posadili v 9. stoletju pred cesarsko palačo, kar je razlog, da njen cvet nosi aristokratski pečat. Poleg tega češnjevi cvetovi predstavljajo minljivost življenja in zato se v času cvetenja češenj praznuje praznik Hanami (花見, "ogledovanje cvetov"), ko se ob prvih cvetočih drevesih občuduje lepoto novonastalih cvetov in opazuje čudovito, a minljivo naravo. |
V čast pomladi in novem življenjskem ciklu in priložnostim, ki jih le-ta prinaša, so po nožu v škatli posuti papirnati lističi češnjevih svetov.
Kovačija:
Makoto Kurosaki je starejši brat Yu Kurosakija, deluje in ustvarja v Takefu v Echizenu, kjer je glavni brusilec v kovačiji znamenitega Kato-sana. Njegova nova linija AS Ryusei je nastala v sodelovanju z lokalnimi mojstri, nože pa nato tanjša in brusi sam.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Santoku |
| Jeklo: | SG2 |
| Konstrukcija: | San-Mai / migaki & kasumi |
| Trdota (HRC): | 63 |
| Dolžina noža: | 305 mm |
| Dolžina rezila: | 165 mm |
|
Širina rezila:
|
45 mm |
| Debelina rezila: | 1,9 mm |
| Teža: | 110 g |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / javor, češnja |
| Kovač: | Makoto Kurosaki |
| Lokacija kovačije: | ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska |
| Kanji na rezilu: | "Makoto Kurosaki" 黒崎 真 |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |