Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm
285,00 €

Hokiyama

Hokiyama Gyuto Aogami Super WA 240 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Če bi nož imel moto, bi se njegov glasil manj je več. Nož ima preprost in tradicionalen dizajn, zato ga je lahko spregledati. Vendar ima učinkovito, ostro in tanko rezilo, kar ga naredi pravo mojstrovino in hkrati ultimativnega delovnega konja. Profil noža je izjemno tanek, nabrušen je "zero grind", sredica je iz Aogami Super jekla, kaljenega do cca 62 HRC. Silver finish hairline označuje gladko brušeno rezilo na katerem izstopa le dolga črta, ki se nahaja tik nad ostrino rezila, ki ji pravimo tudi “lasna črta”, ločnica med trdim in mehkim (nerjavečim) jeklom. Ročaj je osemkotni iz magnolije z obročkom iz roga vodnega bivola. Na nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje. 

Oblika rezila Gyuto je v svojem bistvu japonska verzija chefovega noža, zaradi česar bo ta nož ustrezal za pripravo večjih količin zelenjave in mesa. Dolžina 240 mm je optimalna za sekljanje večjih količin zelenjave in rezanje velikih kosov mesa. Navdušil bo vse ljubitelje tradicionalnih japonskih nožev!

Jeklo sredice noža spada v družino visoko ogljičnih jekel, zunanja plast rezila je narejena iz zelo mehke kovine, trda sredica pa omogoča fino ostrino rezila, ki ga je zelo enostavno brusiti. Zunanja plast je odporna proti rji, sredica pa ne - zato lahko sredica noža pridobi patino, ob nepazljivi uporabi pa tudi rjavi.   

Jeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika, kar direktno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo.

Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.

Zunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega  jekla SUS405, ki nožu zagotavljata še dodatno zaščito proti rjavenju. 

Kovačija: 

Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Gyuto
Jeklo: Blue super steel
Konstrukcija: San-mai / zero-grind / migaki
Trdota (HRC): 61-62
Dolžina noža: 397 mm
Dolžina rezila:
240 mm
Širina rezila:
48 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 142 g
Dolžina ročaja: 133 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / magnolija, rog vodnega bivola
Kovač: Hokiyama
Lokacija kovačije: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "Tosa Ichi Ao" 土佐一 碧
= Tosa je kraj v Kochi regiji, Ichi prvi, Ao modra barva
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV