Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210 mm

Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210 mm je izjemno eleganten nož, ki združuje minimalistično japonsko estetiko in vrhunsko funkcionalnost. Rezilo iz VG-10 jekla je ročno polirano in okrašeno s subtilnim tsuchime vzorcem, ki ustvarja edinstveno teksturo in vizualno globino. 

Shiosai (潮騒) je poetičen japonski izraz, ki pomeni »zvok morja« oziroma »zvok valov«. Ime se odraža v tsuchime vzorcu na rezilu, ki spominja na valove, ki pljuskajo po njegovi površini. Pod tem značilnim zaključnim videzom se skriva izjemno ostro jedro iz nerjavečega jekla VG-10, moder osemkoten japonski ročaj pa dopolnjuje prefinjen videz noža.

Noži Hado nosijo ravno pravšnjo težo, da dajejo občutek samozavesti pri delu, njihova uravnoteženost in dovršeno poliranje vzdolž hrbta in pod peto rezila pa ustvarjata izjemno prijetno izkušnjo rezanja. 

OBLIKA REZILA:
Hado Kiri‑Gyuto spominja na povečano različico Bunka noža, saj ohranja značilno ravno linijo trebuha rezila. Je odličen večnamenski japonski kuhinjski nož za širok spekter opravil. Dolžina 210 mm je idealna za rezanje steakov, rib in večjih kosov zelenjave, geometrija in teža rezila omogočata lahkotno in dolgotrajno pripravo hrane. Tanka in natančna konica zagotavlja izjemno preciznost, hkrati pa omogoča suvereno obdelavo večjih kosov sestavin. Zaradi dobre uravnoteženosti rezilo gladko drsi skozi sestavine in omogoča učinkovito rezanje z minimalnim naporom.

* Dolžina rezalnega roba je 200 mm (od pete do konice), pri tem nožu pa se dolžina meri od roba ročaja do konice rezila, kar znaša 215 mm.

JEKLO:
Jeklo VG-10 je odlično za profesionalno okolje, predvsem zaradi dolgotrajne in fine ostrine, ter svojih nerjavnih lastnosti, hkrati pa je prav zato idealno tudi za domače kuharje, ki iščejo zanesljiv nož, ki ne bo potreboval pretiranega vzdrževanja.

VG-10 je jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo zaznamuje značilen zaključni videz Shiosai, ki združuje majhne, nepravilne krožne vdolbinice tsuchime z nežno megličasto površino migaki. Krožni odtisi spominjajo na kapljice in pljuskajoče valove ter tako odražajo pomen imena Shiosai oziroma »zvok morja«. Kovana tekstura proti poliranemu rezalnemu robu postopoma zbledi, kar ustvari prefinjen kontrast ter rezilu doda globino in izrazit značaj.

ROČAJ:
Nož ima tradicionalni osemkoten japonski ročaj iz črnega pakka lesa. Pakka les je material, izdelan iz tankih plasti lesa, prepojenih s smolo in stisnjenih pod visokim pritiskom. S tem postopkom nastane gost, trpežen in proti vlagi odporen material, ki je primeren za vsakodnevno uporabo v kuhinji. Globoka črna barva dopolnjuje minimalističen videz rezila, osemkotna oblika pa zagotavlja varen in udoben oprijem tako za desničarje kot levičarje.

KOVAČIJA:
Kovačija Hado je mlada, a izjemno cenjena japonska delavnica iz mesta Sakai. Ustanovljena je bila leta 2019 kot podružnica Fukui Co & Ltd in združuje tradicijo, inovativnost in strast svojih ustanoviteljev, ki sledijo »poti rezila« – filozofiji nenehnega izpopolnjevanja in mojstrstva.