Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300 mm

Mladi kovač Shigeki Tanaka je četrta generacija kovačev iz mesta Miki na Japonskem. Plod izkušenj, ki so se desetletja prenašale med člani njegove družine je tudi izjemni Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. Vrhunec ročne izdelave in izraz enkratnega mojstrstva!

Nož je izdelan za pripravo sashimi-ja, prav tako pa se odlično izkaže pri razrezu rib ali mesa. Tradicionalni leseni ročaj iz ebenovine je zaščiten z obročkom iz bivoljega roga in je osemkotne oblike. Na rezilu je tudi z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije.

Takohiki je nož z dolgim in ozkim rezilom in je namenjen rezanju tankih rezin ribe ali mesa. Nož je enostransko brušen in primeren samo za desničarje. Srce noža je VG-10 jeklo, ki je oblečeno v 17 plasti mehkejšega jekla.

Rezilo ima klasično krivino japonske katane, skupaj z izbiro materiala ta nož nudi izjemno kombinacijo med lepoto in uporabnostjo. Nož je namenjen profesionalnim kuharjem in je zaradi unikatnega videza primeren za zbiratelje.

Kovačija:

Tanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.

Njegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v tem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti).