TOJIRO ATELIER Gyuto VG-10 210 mm
Nož je enostaven za vzdrževanje in odporen proti rji, zato je odlična izbira za vsakodnevno uporabo v domačih ali profesionalnih kuhinjah.
Ročno kovan in ročno brušen gyuto, izdelan v butični delavnici TOJIRO ATELIER, predstavlja vrhunec TOJIROVE ponudbe vsestranskega srednje velikega kuhinjskega noža. Odlična VG-10 sredica je ročno kovana po tradicionalni metodi v lep 63 plastni damask vzorec s kuro-uchi patino. Primeren za zahtevnega kuharskega mojstra za domačo ali poklicno uporabo, vsekakor pa za nekoga, ki ceni ročno izdelavo in mojstrsko brušenje.
Gyuto oblika je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev. Dolžina 210 mm je optimalna za sekljanje zelenjave in rezanje mesa.
|
VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC. |
Poleg čudovito izdelanega damask vzorca, ki se razkriva na spodnji polovici rezila, je nož obdelan tudi v kuro-uchi patino, ki mu daje nekoliko rustikalen pridih. Na rezilu je ročno vgraviran podpis mojstra in lokacija kovačije v kanji pisavi.
Ergonomičen ročaj noža je iz izdelan iz trpežne micarte, eleganten videz pa mu dajejo kovane zakovice. Ročaj nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu. Zaključek ročaja (bolster) je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.
Nož je varno shranjen v tradicionalni japonski leseni škatli iz lesa pavlovnije.
Kovačija:
TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.
Oblika rezila: Gyuto
Jeklo: VG-10 / Nerjaveča jekla
Cladding: Nerjaveče
Laminacija:
Blade finish:
Trdota (HRC): 61-62
Dolžina noža: 345 mm
Dolžina rezila: 210 mm
Širina rezila: 46 mm
Debelina rezila: 2.3 mm
Teža: 205 g
Dolžina ročaja: 120 mm
Tip ročaja / material: Zahodni Yo ročaj / micarta
Kovačija / blagovna znamka: TOJIRO
Lokacija kovačije: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja.
Ob vsakem nožu prejmete
- NAVODILA ZA NEGO
Navodila za pravilno uporabo, čiščenje in vzdrževanje vašega novega noža.
- Brezplačno brušenje
Kupon za eno brezplačno brušenje v našem servisu brušenja.
- SKRBNO ZAVIT PAKET
Nož prejmete v originalni škatlici, ki jo zavijemo v japonski časopisni papir.
Za posebno priložnost? Izberite še darilno zavijanje v tradicionalni japonski papir (+10 €).
Sestavite svoj komplet z noži iz serije Tojiro Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus
![SharpEdge Nikku torba za nože - črna [4 noži]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/SharpEdgeNikkuKnifeRoll-Black_4knives__220562001806_1_360x.jpg?v=1754551478)
![Mino Japonska Skodelica Daruma [rdeča]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/MinoJapaneseDarumaMug_red__000000001984_2_{width}x.jpg?v=1777034970)
![Mino Japonska Skodelica Daruma [rdeča]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/MinoJapaneseDarumaMug_red__000000001984_1_360x.jpg?v=1777034970)
