SG2 Burja nož za pršut 300 mm_1
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_2
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_3
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_4
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_5
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_6
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_7
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_8
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_9
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_10
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_11
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_12
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_1
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_2
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_3
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_4
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_5
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_6
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_7
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_8
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_9
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_10
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_11
SG2 Burja nož za pršut 300 mm_12
SG2 Burja nož za pršut 300 mm

SG2 Burja nož za pršut 300 mm

280,00 €

Izdelek je na zalogi Samo še 0 na zalogi izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

BREZPLAČNA DOSTAVA PRI NAKUPU NAD 100 €

HITRA DOSTAVA V 1-2 DELOVNIH DNEH

30-DNEVNI ROK VRAČILA

ODZIVNA PODPORA STRANKAM

Priporočamo

Usnjena Saya Burja 300 mm

35,00 €

 

Burja je univerzalni nož za pršut, ki je do zadnje malenkosti optimiziran za rezanje suhih mesnin, večjih pečenih kosov mesa ter rib.

Nož Burja je produkt, ki je plod več let raziskovanj in iskanja najbolj optimalnega noža za pršut. Nihče še ni posvetil dovolj pozornosti in ljubezni izdelavi noža, ki bi resnično odgovarjal na vse potrebe pri rezanju pršutov in bil pri tem resnično dober. Še posebej težko pa je narediti univerzalen nož, saj je tipov pršutov in rezalnih tehnik zelo veliko. Pri Burji gre za združitev bogate istrske kulinarične tradicije pršutov z japonsko tehnologijo kovanja nožev. Rezultat našega sodelovanja je nož, ki ga odlikuje neverjetna ostrina in unikatni dizajn.

OBLIKA REZILA:
Oblika Burje je edinstvena, čeprav je ob bežnem pogledu podobna ostalim nožem za pršut. Ima namreč izredno tanko rezilo. Presek profila noža je "zero grind", to pomeni, da je izjemno tanek za rezalnim robom, kar mu omogoča gladko drsenje v dolgih rezih. Dolžina rezila je spoštljivih 30 centimetrov in se zaključi s tanko špico, ki izdaja poreklo in tradicijo kovačev izurjenih na katanah. Tudi profil rezila je nekoliko drugačen, saj ni popolnoma raven. Rahla napetost ostrine zmanjša točko kontakta, kar močno olajša rezanje.

Priporočamo za: Jamón Ibérico, Jamón Ibérico de Bellota, Prosciutto di San Daniele in Jambon de Bayonne

Zakaj Burja?

Burja (slo), bura (hr), bora (it), borea (lat), north wind (ang) je mrzel, suh, sunkovit severovzhodni veter, brez katerega ni pršuta, ne glede na to, kje na svetu ga pridelujejo. Na nožu so zato vkovani znaki za močan severnik, v vsaki državi, kjer pridelujejo pršut, pa bo nosil ime po lokalnem severnem vetru, ki suši pršute.

JEKLO:
Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla, ki ga obdajata dve plasti nerjavečega jekla. Izbira jekla SG2 se je dokazala za optimalno kombinacijo in omogoča kovanje izjemno tankega in hkrati fleksibilnega rezila, ki rezalni rob ohranja zelo, zelo dolgo časa.

SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC.

Vsebnost jekla: Ogljik (C) 1,25 - 1,45 % (C), krom (Cr) 14,00 - 16,00 %, molibden (Mo) 2,30 - 3,30 %, vanadij (V) 1,80 - 2,20 %

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje.

LAMINACIJA:
Rezilo je san-mai laminacije s sredico, kovano iz SG2 jekla, ki jo obdajata 2 mehkejši plasti nerjavečega jekla.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža so gravirani znaki za severni veter.

Nož je primeren za vse, ki vas navdušujejo stvari minimalstičnega izgleda. Nobenega odvečnega okrasja, samo matirano monokromatsko rezilo z izstopajočo črto vzdolž roba - edini del, kjer se vidi SG2 jeklo.

ROČAJ:
Ročaj je izdelan iz Pakka lesa, ki je tehnološko dovršen kompozit lesa/umetne smole in izredno močan ter trpežen material. Oblika omogoča udobno in dolgotrajno delo z levo in desno dlanjo. Material ročaja je laminiran les, ki je sestavljen iz 70 % lesa in 30 % umetne mase in je izjemno vzdržljiv in zelo odporen na vlago.

KOVAČIJA:
Burja se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev. Kovačija Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo, bili pa so eni prvih proizvajalcev nožev, ki so se osredotočali na izvoz japonskih rezil na zahodne trge, zato so si v skladu s tem nadeli tudi mednarodno prepoznavno ime.

Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.

✔️ Burja je pakirana v unikatni leseni škatli.
✔️
Priporočamo nakup usnjene Saye (nožnica za zaščito rezila), ki je pomemben dodatek za zaščito rezila pred zunanjimi poškodbami, praskami in igra pomembno vlogo pri ohranjanju ostrine noža. Kako nož pospravimo in kje čaka na ponovno uporabo, je namreč ključno pri zagotavljanju čim daljše življenjske dobe rezila.

Oblika rezila: Slicer

Jeklo: SG2

Konstrukcija: San-mai / zero grind / migaki

Trdota (HRC): 62-63

Dolžina noža: 430 mm

Dolžina rezila: 300 mm

Širina rezila: 24 mm

Debelina rezila: 1.8 mm

Teža: 130 g

Dolžina ročaja: 121 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / pakka

Kovač: Suncraft

Lokacija kovačije: Seki / Gifu Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 北風 "severni veter"

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Kako izbrati pravi nož za pravi pršut

Burja

Vrhunski pršut zahteva natančno rezalno orodje in določeno mero teatralnosti ob rezanju in serviranju, zato je dolg, tanek slicer, ki spominja na japonsko katano, pravo orodje za to nalogo. Zaradi raznolikosti v teksturi in trdoti pršutov, smo razvili tri povsem različne Burje.

Pravi nož za pravi pršut

Etos Burje

Kuhinjski nož je homo habilis prvič uporabil milijon let, preden je znal narediti ogenj kot orodje za pripravo in deljenje hrane z drugimi. S svojo primarno uporabnostjo tak nož še danes določa bistvo modernega človeka, vendar se je od svojih kamnitih začetkov do danes močno spremenil. Prav nož za pršut pa pooseblja to starodavno bistvo rudimentarnosti, ko posušen kos mesa razrežemo in ga delimo s prijatelji.

Nevidna prisotnost vetra, tega velikega arhitekta narave, ki krivi mogočna drevesa, oživlja morje in ustvarja čarobne sipine, je tudi ključna sestavina nekaterih najznačilnejših okusov, ki nas spremljajo že tisočletja. Redkokdaj se ob pogledih na prelestne krajine, ustvarjene z vetrom, ali ob slastnih krožnikih na vetru sušenih dobrot, ki se topijo v ustih, spomnimo na tega skromnega, a nespornega kralja naravnih lepot. Ena redkih trofej, ob kateri ponosni proizvajalci ne pozabijo hvaliti svojega vetra do vseh potankosti, je pršut. Prav ostrina severovzhodnega vetra je tista, ki zareže skozi pore večnosti predanim kosom mesa in iz njih počasi, z občutkom, iztisne sokove ter v popolno sočnost vklene vsako kapljico okusa. Pri nas je to Burja.

Ali nam preostane kaj drugega, kot skleniti krog spoštovanja v vetru zorjenega okusa še v zadnjem dejanju, ko ga dejansko pretvorimo v užitek hrane? Prav temu je namenjen naš že tretji lastni produkt - nož za pršut, ki je v celoti oblikovan s pridobljenim znanjem, skovan pa je pri že pregovorno najboljših mojstrih kovanja na Japonskem in s pozorno izbranim najprimernejšim japonskim jeklom.

Dolgoletne izkušnje z japonskimi noži, ki jih OsterRob prinaša v prostor evropske kulinarike, je Luka Grmovšek pred leti v sodelovanju z Binetom Volčičem prelil v prilagojen japonski nož Bunka ZDP-189, tokrat pa z Burjo predstavlja edinstveno novost za vse rezalce pršuta, tako domače navdušence kot profesionalce.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Customer Reviews

Based on 8 reviews
100%
(8)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
A
Ana

Super nož!

V
Vlado

Pozdravljeni
Nož ki sem ga kupil je darilo za nekoga
Tudi sam imam enak nož ki ga veliko uporabljam to pomeni dasem zelo navdušen z rezilom zlasti z ostrino in lahkotnostjo in vodenja rezila . Sam imam še šest različnih nožev iz vaše kolekcije za različna opravila
Prijetno sem presenečen nad uporabnostjo nožev
Oster rob , kaj reči , strokovni , hitri , zanesljivi , odzivni …….
Vse pohvale
Prisrčen pozdrav pa lepe praznike

K
Kovinomont d. o. company
Nikolaj

Pravi nož za pravi namen

R
Rok K.
Burja

Odlicen noz.
Priporocam vsem ljubiteljem tanko barezanega prsuta.

B
Boris Onišak

perfekten :-)