Tamahagane "SAN" Sujihiki (Fluted) 270 mm
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://osterrob.si/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1646131630)
Nož Sujihiki (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za rezanje mesa ali rib brez kosti ter za filetiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno samo potezo.
Vdolbine na rezilu imajo poleg estetske tudi uporabno vrednost, saj se zaradi njih na površini ob rezanju med hrano in rezilom ustvarijo zračni žepki, zaradi česar se hrana na nož manj prijema. Zato je namenjen predvsem rezanju mesnin in surove ribe, kot je losos. Rezilo z vdolbinami (ang. dimples) je ideja francoskega izvora, ki se je razširila po svetu. Če se boste odločili za nakup tega noža, boste potrebovali več časa za brisanje in čiščenje rezila, vendar pri rezanju hrane, ki se rada sprijema na rezilo, vdolbine odlično preprečujejo lepljenje in lajšajo proces rezanja!
Rezilo je kovano iz jekla VG-5 z visokim odstotkom ogljika, molibdenom in vanadijem ter z izjemno trdoto 61 HRC, rezalni rob je ročno brušen pod kotom med 14 in 15˚. Sredica je obdana z dvema plastema mehkejšega nerjavečega jekla. Med postopkom kovanja se vse tri plasti s prvotno debelino 20 mm stisnejo na končno debelino 2 mm. Noži iz linije Tamahagane so torej neverjetno tanki in zato tudi zelo ostri, hkrati pa dolgo ohranijo ostrino in jih je enostavno ponovno nabrusiti.
Jeklo VG-5 je del skupine jekel V-Gold, kar pomeni, da je neverjetno trdo in odporno na rjo, ostrina rezila pa je neprimerljiva. Rezilo je enostavno za brušenje in vzdrževanje ter zelo vzdržljivo.
Nož združuje popolno uravnoteženost med ostrino in trdnostjo, zato je primerno tudi za profesionalno delovno okolje.
Sestava jekla VG-5: ogljik: 0,7-0,8 %, krom: 13-15 %, molibden: 0,2-0,4 %, vanadij: 0,1-0,2, nikelj: 0,25 %, baker: 0,25 %
Sredica iz jekla VG-5 je obdana z dvema zunanjima plastema iz nerjavečega jekla SUS410, kaljenega na 28-32 HRC, ki povečuje prožnost in ščiti sredico pred zunanjimi vplivi.
|
Nože Tamahagane odlikuje dobro ravnovesje – tako kot pri vrhunskih športnih avtomobilih je tudi pri teh nožih razporeditev teže med sprednjim in zadnjim delom, torej med rezilom in ročajem, idealna, tj. v razmerju 50:50. To je bil eden od ciljev pri snovanju linije nožev Tamahagane, kar lahko začutimo takoj, ko primemo nož v roko, saj teža ročaja uravnoteži težo rezila. Nož je zato udobno uporabljati tudi pri dolgotrajnem in napornem delu za kuhinjskim pultom. |
Ročaj noža je iz svetlo rjave, laminirane umetne mase Micarta. Je precej velik za japonske nože in omogoča čvrst oprijem. Primeren je za levičarje in desničarje. Tak tip ročaja še posebej priporočamo kuharjem z nekoliko večjimi dlanmi, ki zase težko najdejo primeren in udoben japonski nož.
Noži Tamahagane se torej ponašajo z vzdržljivostjo, dolgotrajno in fino ostrino ter enostavnim brušenjem. Prav tako združujejo brezčasno, preprosto obliko z ostrino, ki ji preprosto ni para. Nož, ki je eleganten, a hkrati kakovosten in skrajno učinkovit. Navdušil bo tako domače kuharje kot tudi najbolj zahtevne kuharske mojstre, ki v nožu iščejo popolno ravnovesje in vzdržljivost.
|
🦉 Vam je beseda tamahagane morda znana? No, če vas starodavna japonska tradicija kovanja jekel vsaj malo zanima, ste verjetno za tamahagane jeklo že slišali. Tamahagane velja za najbolj znano jeklo in se tradicionalno uporablja za izdelavo katan. Sama beseda se vsebinsko loči na dva dela - tama pomeni “okroglo in dragoceno”, kot dragulj, medtem ko hagane pomeni “jeklo”. Tamahagane lahko torej prevedemo v dragoceno jeklo - to je prvovrstno surovo jeklo, ki se uporablja za izdelavo prave katane, tiste najtrše, fleksibilne, lahke in izjemno ostre. Čeprav kovačija Tamahagane sicer ne izdeluje nožev iz tamahagane jekla, vsekakor izhajajo iz poznavanja in zgodovine te dragocene kovine. |
Oblika rezila: Sujihiki [Slicer]
Jeklo: VG-5
Konstrukcija: San-mai / full hamaguri / migaki
Trdota (HRC): 61
Dolžina noža: 400 mm
Dolžina rezila: 270 mm
Širina rezila: 40 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 185 g
Dolžina ročaja: 125 mm
Tip ročaja / material: Zahodni ročaj [yo] / pakka
Kovač: Tamahagane
Lokacija kovačije: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): "Tamahagane"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
