Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm je japonski nož za ločevanje mesa od kosti s posebnim trikotnim rezilom, ki je trdo ter oblikovano za odstranjevanje kosti iz perutnine in rezanje mehkih sklepov.
Zaradi svoje zasnove je konica tanto močnejša in zlahka prebode kožo, z njo pa lahko tudi natančno zarežete v težko dosegljiva mesta, kot so sklepi. Zaradi koničaste oblike lahko z njo delate sunkovite krožne zareze, zato boste hitro obrezali maščobo in vezivno tkivo.
Standardni noži honesuki imajo nesimetrično oblikovan presek profila, zato jih lahko običajno uporabljajo le desničarji, ta pa jima simetrične presek profila (50/50), zato ga lahko uporabljajo tako desničarji kot levičarji.
Surov, neobdelan zaključni videz z megličastim damaščanskim vzorcem daje nožu nekoliko rustikalen izgled, ki ga odlično povzame japonska beseda kumokage 雲 影, ki dobesedno pomeni 'senca oblaka'.
Rezilo bo z lahkoto drselo skozi hrano, rezine pa bodo odrezane izjemno gladko, zahvaljujoč se fini ostrini Aogami #2 jekla. Ta nož je pravi Japonec, od občutka in teže v roki do avtentičnega izgleda.
OBLIKA REZILA:
Sprva je bil Honesuki namenjen za razkosanje perutnine in manjših živali, kot so zajci, je pa tudi zelo učinkovit pri razkosanju večjih kosov mesa in filetiranju rib. Njegovo rezilo ima debelejšo peto, ki je idealna za strganje mesa s kosti, ter tanjšo konico, ki omogoča natančne reze. Čeprav ni priporočljivo, da bi pri rezanju skozi kosti uporabljali preveliko silo, je ta nož dobro prilagojen za ločevanje kit in hrustanca.
JEKLO:
Jeklo Aogami #2 je eno najkvalitetnejših visokoogljičnih jekel, zaradi česar noži ostrino držijo izjemno dolgo časa in se enostavno brusijo. Zaradi visoke vsebnosti ogljika je jeklo hkrati manj odporno proti koroziji, kar pomeni, da lahko rezilo razvije patino, ob daljši izpostavljenosti vodi ali drugim korozivnim snovem pa celo zarjavi. Nerjavne lastnosti nekoliko izboljšajo z dodajanjem kroma in volframa, a jeklo še vedno velja za visokoogljično, zato ga je potrebno temu primerno tudi vzdrževati (preberite več o tem na tej povezavi). Aogami #2 vsebuje ogljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 %, volfram (W) 1,5 %.
LAMINACIJA:
Tradicionalna japonska jekla so izjemno trda, a zato tudi krhka. Zaradi tega pri uporabi lažje pride do krhanja rezila ali v najslabšem primeru celo do zloma. Da to preprečimo, obdamo sredico iz Aogami #2 jekla z dvema plastema mehkejšega jekla. S tem izboljšamo prožnost rezila.
GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).
ZAKLJUČNI VIDEZ:
K rustikalnemu videzu rezila prispeva temen kuro-uchi (kuro dobesedno pomeni “črn”) zaključek in megličast damaščanski vzorec.
ROČAJ:
Japonski (Wa) ročaj iz wenge lesa in z obročkom iz bivoljega roga. Ročaj je osemkotne oblike.
Oblika rezila: Honesuki
Jeklo: Aogami #2
Konstrukcija: San-mai / v-edge / damask, kuro-uchi
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 295 mm
Dolžina rezila: 150 mm
Širina rezila: 39.5 mm
Debelina rezila: 4.5 mm
Teža: 120 g
Dolžina ročaja: 127 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / wenge
Kovač: Hatsukokoro
Lokacija kovačije: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 初心 "Hatsukokoro"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
