ZDP-189 Bunka Black 190 mm - REZILO_1

ZDP-189 Bunka Black 190 mm - REZILO

280,00 €

Izdelek je na zalogi Na zalogi le še: 0 kos izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

Brezplačna dostava pri nakupu nad 100 €

Hitra dostava v 1-2 delovnih dneh

30-dnevni rok vračila

Odzivna podpora strankam

Priporočamo

Montaža rezila in ročaja

10,00 €

 

Rezilo ZDP-189 Bunke noža je na voljo brez ročaja. Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami (ali pa ga izberete iz naše kolekcije japonskih rezil) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in potrebam.

Nož je izdelan v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem, ki je družinsko podjetje z zelo dolgo tradicijo ročne izdelave kuhinjskih nožev in starodavnih japonskih mečev – katan ter ima izkušnje s kovanjem iz jekla ZDP-189 na tradicionalen način.

Oblika Bunka Bano-Bocho ustreza najbolj tipični funkcionalnosti za vsestransko uporabo v zahodni kuhinji. Oblika rezila Bunka je v bistvu japonska različica chefovskega noža (angl. chef's knife), a z drznejšim videzom. Rezilo se namreč zaključi s konico tanto, ki je značilna za japonske meče in bodala. Hrbet rezila (Mine v japonščini) običajno teče v neprekinjeni krivulji od ročaja do konice, medtem ko čedalje bolj pogosto naletimo na nože, kjer se ta linija proti vrhu nenadno prelomi v smeri konice. Ta oblika rezila, ki jo v angleščini imenujemo »K-tip« (poleg tega, da izgleda zelo kul!), omogoča uporabniku natančnost in nekoliko olajša dostop do težavnejših mest surovin.

Bunka ima izjemno prilagodljiv profil:

  • širok pri ročaju za udobno (dolgotrajno) delo (z levo in desno dlanjo),
  • trebuh rezila je nežno oblikovan in primeren tako za dolge kot kratke reze,
  • zadnji del rezila je raven in namenjen za sekljanje,
  • tanka konica je optimalna za natančno obdelovanje. 
    Nož je temne barve in temu videzu rezila pravimo tudi kuro-uchi zaključni videz, saj beseda "kuro" po japonsko pomeni črna barva. Gre za tradicionalen, robusten videz, pri katerem je rezilo v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino. Na ročno kovanem nožu smo pustili vidne odtise kovanja, ki preprečujejo lepljenje hrane, ob enem pa poskrbijo tudi za čudovit zaključni videz.

    Med kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi zaključni videz, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre za tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža. 

    Glavna odlika tega rezila pa je seveda jeklo! Srce rezila je namreč ZDP-189,  ki smo ga izbrali zato, ker smo s sistematičnim preizkušanjem potrdili njegove odlične lastnosti in dolgotrajno ostrino. Jeklo je laminirano z warikomi metodo (imenovana tudi »split and insert«), kar pomeni, da je sredica iz zelo trdega jekla ovita v dve zunanji plasti mehkejšega in nerjavečega jekla. To zagotavlja zaščito in nekoliko večjo prožnost trdega središča. Glavna prednost in lastnost teh nožev je, da so lahko izjemno tanki, ostri in bodo dobro držali ostrino.

    ZDP-189 – vsebnost ogljika (C), ki je ključni element trdnosti in ga je v ostalih trdih jeklih do odstotek, je tukaj kar 3 %, medtem ko je kroma (Cr), ki preprečuje rjavenje, kar 20 %. Vsebuje še 1,5 % volframa (W), ki močno povečuje odpornost jekla na obrabo, 1,3 % molibdena (Mo), ki pomaga pri ohranjanju trdote in moči pri temperaturnih spremembah, ter 0,10 % vanadija (V), ki je ključen za zmožnost povečevanja trdote jekla.

    ZDP-189 Bunka združuje najboljše lastnosti, ki jih pričakujemo od kuhinjskega noža, fino japonsko ostrino, zelo trdo jeklo 66-67 HRC, ki bo držalo ostrino najdlje, tudi med japonskimi noži! 

    KOVAČIJA:
    Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!

    Oblika rezila: Bunka

    Jeklo: ZDP-189

    Konstrukcija: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

    Trdota (HRC): 65-67

    Dolžina noža: 290 mm

    Dolžina rezila: 190 mm

    Širina rezila: 52 mm

    Debelina rezila: 2 mm

    Dolžina tanga: / mm

    Priporočena velikost ročaja: M

    Kovač: Yoshida Hamono

    Lokacija kovačije: SAGA / Saga Prefektura / Japonska

    Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefektura, Kyushu, Japonska"

    * Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

    NEGA IN VZDRŽEVANJE JAPONSKIH REZIL:

    ✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
    ✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
    ✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
    ✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

    ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
    ❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
    ❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
    ❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

    → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

    NAČINI PLAČILA
    ✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
    ✔ PayPal
    ✔ ApplePay
    ✔ nakazilo na bančni račun
    ✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
    ✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

    ČAS IN CENA DOSTAVE
    Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
    3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
    Standardna GLS dostava: 
    2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
    Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
    3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

    *Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

    VRAČILA IN REKLAMACIJE:
    ✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

    Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

    OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE:

    ✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
    ✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
    ✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
    ✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

    priporočamo

    Stabiliziran javorjev les

    Rezilo lahko opremite z ročaji iz stabiliziranega javorovega lesa, ki so na voljo v več različnih barvah. Ob naročilu izberite svojo najljubšo.

    → Ročaj Kyoto Sunset nas ogreje s sijajem sončnega zahoda nad Kyotom. Topla, oranžna barva.
    → Ročaj Okinawa Reef nas popelje v čiste vode otoka Okinawa. Pomirjujoča smaragdno zelena barva.
    → Ročaj Tokyo Night nas spomni na utripajoče luči tokijske četrti Harajuku. Barve teh ročajev nihajo od svetle in temne sive, pa do različno intenzivnih odtenkov rdeče barve.
    → Ročaj Tottori Sand nas popelje na sprehod po sipinah Tottori na zahodu Japonske. Mivkasta, svetlo rjava barva.
     Ročaj Nikko Moss nas spominja na starodavni mah, ki stoletja prerašča stare kamnite zidove templjev Nikko. Žametno zelena barva.

    V kolikor imate željo po specifičnem barvnem odtenku znotraj določene barve ročajev, nas pred naročilom kontaktirajte.

    Ročaji

    Ročaji so izdelani iz naravnega lesa javorja (Severna Kitajska, Rusija, ZDA), obdelanega s postopkom stabilizacije s smolo, ki mu zagotavlja dolgotrajno življenjsko dobo. V postopku stabilizacije je dodan barvni pigment, ki se vpije v vlakna lesa, kar po končni obdelavi in brušenju pusti na ročaju lepo vidno sestavo lesa.

    Za izdelavo ročajev so izbrani kosi lesa z nepravilno in neenakomerno strukturo, zato se barvni pigmenti različno vpijejo v les in pri tem ustvarijo zanimive, edinstvene vzorce. Vsak ročaj je unikaten. 

    Da bi se vsi ročaji prilegali levi in desni dlani, smo se odločili za univerzalno osemkotno obliko, ki nudi odličen oprijem in enostavno ter udobno delo z nožem. Teža ročaja je prilagojena japonskim rezilom.

    Customer Reviews

    No reviews yet
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

    KVIZ

    Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

    → Kliknite tukaj in rešite kviz

    ČLANKI

    Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

    → Prebrskaj vsebine

    VPRAŠANJA

    Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

    → Kontakt

    OBIŠČITE NAS

    Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

    → Kako do nas

    Vas zanima več?

    OBLIKE JAPONSKIH NOŽEV

    VZDRŽEVANJE NOŽEV

    KAKO IZBRATI NOŽ

    BRUŠENJE