MADE IN CHINA
XinZuo Cai Dao Kitajska Sekirica 190 mm
Spoznajte Cai Dao (菜刀), legendarno kitajsko sekirico. Njen izvor sega več sto let nazaj, razvila pa se je kot “en nož za vse” – ultimativni, vsestranski nož za pripravo zelenjave in mesa na najrazličnejše načine, od razkosanja piščanca do najtanjših rezin mlade čebule.
Cai Dao sekirica z lastno težo sestavine reže z lahkoto, hkrati pa uporabniku omogoča odličen nadzor za prstni prijem (ang. pinch grip). S 95-stopinjsko ukrivljenostjo rezalnega roba je idealna za gibe potiskanja in vlečenja (ang. push-pull), izjemno široko rezilo pa omogoča rezanje, sekljanje, drobljenje in celo zajemanje sestavin ter njihov prenos z deske v lonec.
Kot tista ponev iz litega železa, ki se prenaša iz roda v rod, je tudi družinska Cai Dao sekirica začinjena z leti patine, izkušenj in spoštovanja. Je nepopisan list, ki komaj čaka na skupne zgodbe ob ustvarjanju v kuhinji.
*Plastična zaščita (saya) služi za zaščito rezalnega roba, vendar ne sega preko celotne površine rezila.
Oblika rezila: Kitajska sekirica
Jeklo: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Konstrukcija: San-mai / convex v-edge / migaki
Trdota (HRC): 58-60
Dolžina noža: 298 mm
Dolžina rezila: 188 mm
Širina rezila: 93mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 309g
Dolžina ročaja: 110mm
Tip ročaja / material: Zahodni ročaj [yo] / afriški rdeči les
Kovač: Xinzuo
Lokacija kovačije: Yangjiang, China
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): Xin Zuo [信作] & Sharp Edge [锐锋]
* Lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
OBLIKA REZILA
V kitajskih kuhinjah se večina dela običajno opravi z enim samim nožem – veliko sekirico, ki omogoča hitro sekljanje in preprost prenos hrane. Njen dolg, tanek rezalni rob zagotavlja lahkotnost tako pri dolgih rezih kot pri delikatnem in drobnem sekljanju in rezanju na julienne. Upoštevajte to, da kljub obliki sekirice ta nož ni namenjen sekanju mesa s kostmi, temveč za delikatno in nežno delo z živili.
Ta vsestranski kuhinjski nož lahko nadomesti celoten set nožev in vsakodnevno pripravo hrane spremeni v gladek, skoraj glasbeni ritem.
JEKLO
Jedro tega noža je izdelano iz jekla 9Cr18MoV, podobnega ameriškemu 440C, obogatenega z vanadijem za večjo trdnost in odpornost proti obrabi, zato je trpežen in dolgo obstojen, idealen za raznovrstna kuhinjska opravila.
Zunanji plasti sta izdelani iz delno nerjavnega jekla SUS410, ki je nekoliko bolj nagnjen h koroziji. Kombinacija obeh jekel daje nožu moč, ostrino in preciznost ter omogoča enostavno vzdrževanje.
Pomembno: zunanji sloj sekirice je občutljiv na vlago, zato nož po uporabi vedno očistite in ga hranite na suhem mestu.
LAMINACIJA & GEOMETRIJA
Rezilo je san-mai laminacije in je dvostransko brušeno. Geometrija hibridnega knveksno-ploskega (V-edge) preseka profila je zasnovana tako, da združuje lahkotno rezanje (zaradi tankega roba) in dolgotrajno vzdržljivost (zaradi ojačanega profila).
Rahlo ukrivljena rezalna površina (kot 95°) izboljša gladkost rezanja, zaradi česar je nož bolj udoben za dolgotrajno uporabo v primerjavi s tradicionalnimi kitajskimi kuhinjskimi noži.
ZAKLJUČNI VIDEZ IN ROČAJ
Rezilo je obdelano do sijaja, v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Tak zaključek zmanjšuje poškodbe celic hrane med rezanjem, zato je primeren tudi za najbolj nežna opravila.
Sekirica se ponaša z ergonomskim in elegantnim ročajem, izdelanim iz visokokakovostnega afriškega rdečega lesa. Ta les je stabiliziran in poliran z voskom, kar zagotavlja izjemno trpežnost ter neprimerljivo udobje pri dolgotrajni uporabi. Ovalna oblika ročaja omogoča varen, čvrst oprijem in je popolnoma primerna za uporabo tako z levo kot z desno dlanjo. Robustna ojačitev rezila (bolster) iz nerjavnega jekla zagotavlja gladek in stabilen prehod med ročajem in rezilom, hkrati pa učinkovito preprečuje zdrs roke. Končni, prefinjen estetski pridih doda edinstveni mozaični zatič na dnu ročaja.
MADE IN CHINA
Ta sekirica je nastala v priznani kovačiji XINZUO v Yangjangu, kitajski prestolnici nožarstva. Je edini nož v naši ponudbi, ki ni japonski, saj je najboljša kitajska sekirica lahko kovana le v svoji domovini.
Za doseganje izjemne zmogljivosti rezil kovačija aktivno sodeluje z vodilnimi univerzami in jeklarnami, kar ji omogoča razvoj ekskluzivnih jekel in nenehno izboljševanje naprednih postopkov toplotne obdelave. Rezultat? Izjemna ostrina, dolgotrajna trdnost in popoln nadzor pri vsakem rezu.
6 Najpogostejših Vprašanj: Kitajska Sekirica
Kitajska sekirica – znana tudi kot cai dao – je vsestransko, pravokotno rezilo, ki se tradicionalno uporablja v kitajskih kuhinjah. Za razliko od težkih zahodnih sekiric za meso in kosti, je ta nož zasnovan kot večnamensko orodje, popolno za sekljanje zelenjave, rezanje mesa in natančno pripravo rib.
Ne povsem. Medtem ko je zahodni kuhinjski nož običajno tanjši, ima konico in je zasnovan za zibajoče gibe, je kitajska sekirica širša (približno 10 cm) in uporablja ravne gibe navzgor in navzdol za ustvarjanje finih, natančnih rezov.
Odvisno je od tega, kako pogosto uporabljate nož. Pri redni, vsakodnevni uporabi bo hiter popravek z usnjenim jermenom ali finim brusnim kamnom enkrat tedensko ohranjal ostrino v vrhunski formi. Če sekirico intenzivno uporabljate – zlasti za dolgotrajno sekljanje – načrtujte bolj redno brušenje s srednjimi in finimi vodobrusnimi kamni.
Na. Čeprav spominja na mesarsko sekirico, kitajska sekirica ni namenjena za sekanje trdih kosti. Najboljša je za rezanje zelenjave, rib, sadja in mesa – ne za sekanje kosti.
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Izogibamo se rezanju trdih sestavin, kosti in zmrznjene hrane.
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
