Tojiro Peeling Black Damascus 70 mm
Tojiro Peeling Black Damascus 70 mm
100,00 €

Tojiro

Tojiro Peeling Black Damascus 70 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Tojiro Black Damascus ("Shippu Black") kolekcija nožev je v obliki identična svoji predhodni svetlejši različici, vendar se od nje loči po temni barvi rezila in ročaja. ⁠Končna obdelava rezila in izjemno udobje ročaja sta tako drugačna od česarkoli v naši ponudbi, da bodo ti noži bodo zagotovo izstopali! 

 Tojiro Peeling Black Damascus je mali kuhinjski nož, ki je namenjen lupljenju zelenjave in sadja. Zaznamuje ga izrazito zakrivljeno rezilo, s katerim bomo zlahka na tanko in natančno lupili različno zelenjavo in sadje in to brez brez odvečnih odpadkov. Brušenje na vodobrusnih kamnih je oteženo, zato ob izgubi ostrine priporočamo obisk našega servisa brušenja, kjer mu bomo s pomočjo profesionalnega brusilnega orodja povrnili ostrino, ki jo potrebuje za precizno delo. 

Jedro rezila je izdelano iz VG-10 (61 HRC) jekla in zaščiteno z 62 sloji mehkejšega jekla v damask vzorcu (31 slojev na vsaki strani). Temen, zrcalen blesk rezila in poudarjene črte damaska, so rezultat obdelave z železovim oksidom. Rezalni rob je nabrušen pod kotom 15 stopinj, kar pozitivno vpliva na agilnost rezanja in enostavnost brušenja.⁠

VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

H karakterju Black Damascus kolekcije odločilno vpliva tudi izbran tradicionalni japonski ročaj, ki je izdelan iz kostanjevega lesa in pri rezilu ojačan z močnim obročkom iz plastike. Les kostanja je znan po svoji izjemni odpornosti proti vlagi, za dodatno ojačitev pa je bil še termično obdelan in zaščiten s transparentnim premazom, ki poveča vodoodbojnost lesa. Ročaj je D oblike s poudarjenim kotom za boljši oprijem, zaradi oblike bolj primeren za desno dlan.

Zaradi dolgotrajne ostrine, enostavnega vzdrževanja in izjemno udobnega ročaja, nož priporočamo za kuharske mojstre, ki cenijo klasično japonsko kvaliteto in estetiko. 
👉 Obstajata dve vrsti ljudi – tisti, ki si ustvarijo eklektičen nabor nožev, kjer je vsak poseben na svoj način in tisti, ki želijo, da njihova kolekcija nožev izhaja iz iste serije. Če ste drugi tip, vam bodo morda všeč še ostali noži iz Tojiro Black Damascus Shippu kolekcije. Poglejte si še ostale razpoložljive nože iz te serije!

Kovačija:

Tojiro je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Petty
Jeklo: VG-10
Konstrukcija: San-mai / migaki & damask
Trdota (HRC): 60-61
Dolžina noža: 195 mm
Dolžina rezila:
70 mm
Debelina rezila: 1,7 mm
Teža: 35 g
Dolžina ročaja: 110 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / termično obdelan kostanj
Kovač: Tojiro
Lokacija kovačije:

TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska

Kanji na rezilu:  "Tojiro Shippu" 藤次郎 疾風
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV