Suncraft Spécialité MV-steel 250 mm

Suncraft Spécialité MV-steel 250 mm je specializiran nož za rezanje peciva in slaščic. Za razliko od klasičnega noža za kruh, ki je zasnovan za rezanje trdih skorj, ima Suncraft Spécialité edinstveno zaobljeno, valovito nazobčano rezilo, razvito posebej za občutljivo pecivo in slaščice. V kombinaciji s tankim profilom in simetričnim dvostransko brušenim rezilom omogoča popolnoma ravne reze brez trganja ali stiskanja. Tako lahko brez drobtin in poškodb prerežete biskvit, torto ali listnatno testo na popolnoma enakomerne plasti ali kose.

Rezilo je kovano iz nerjavnega molibden-vanadijevega (MoV) jekla in kaljeno na približno 57 HRC. Takšna trdota zagotavlja idealno ravnovesje med vzdržljivostjo in prožnostjo, kar olajša rezanje večjih tort, hkrati pa jeklo nudi tudi odlično odpornost proti koroziji. Tako se nož odlično obnese v profesionalnem slaščičarskem okolju in brez težav prenaša sadne glazure in mlečne izdelke, zato je čiščenje enostavno in vzdrževanje brezskrbno.

OBLIKA REZILA:
Nož ima dolgo in ozko rezilo z ostrimi valovitimi zobci, zasnovanimi za brezhibno rezanje tort, peciva in drugih pekovskih izdelkov. Njegova dolžina omogoča dolge, enakomerne reze.

JEKLO:
Rezilo je kovano iz nerjavnega molibden-vanadijevega (MoV) jekla, ki je običajno kaljeno na 56–58 HRC. Dodatek molibdena zagotavlja izjemno odpornost proti koroziji, zato jeklo brez težav prenaša vlago, kisle sadne glazure in mlečne izdelke. Vanadij izboljša mikrostrukturo jekla in poveča njegovo žilavost. Gre za jeklo, ki ponuja odlično ravnovesje med trpežnostjo in prožnostjo, kar je idealno za dolg slaščičarski nož, obenem pa je zelo enostavno za čiščenje in vzdrževanje.

LAMINACIJA:
Ta nož ni laminiran in je v celoti narejen iz enega kosa jekla, torej ima t.i. "monosteel" konstrukcijo.

GEOMETRIJA:
Rezilo ima nazobčan rob, ki je idealen za rezanje kruha s hrustljavo skorjo ter občutljivega peciva in slaščic, ne da bi jih stisnilo ali poškodovalo. Zaradi zobčastega roba nož drži ostino bistveno dlje kot navadni kuhinjski noži, zato zahteva zelo malo vzdrževanja.

ROČAJ:
Ročaj je izdelan iz sodobnega laminiranega pakka lesa v svetlo rjavi barvi in je zahodnega (Yo) stila. Primeren je tako za desničarje kot tudi za levičarje.