[SET] Tojiro Steak set (4)

Tojiro Steak set je za mesojedce! Elegantni in futuristični set nožev je obvezen nakup za vse ljubitelje steakov, ki so se nekoliko preveč razvadili z ostrino japonskih nožev, a ne želijo pri večerji videti štorasti z vilico v eni in gyuto nožem v drugi roki. V setu so 4 noži, pakirani v črni darilni embalaži.

Jeklo VG-10 je idealna izbira za oster jedilni nož za steak, saj ima odlično odpornost proti koroziji in nerjavne lastnosti, hkrati pa doseže zelo fino ostrino. VG-10 je tudi enostavno za brušenje, vendar brez skrbi – noži bodo prestali mnoga večerna druženja ob steakih, preden bodo potrebovali kakršen koli tretma z brusnimi kamni.

Pri rezanju na krožnikih iz porcelana ali keramike pa bodite nekoliko bolj pazljivi, saj lahko ostrino izgubijo nekoliko hitreje. Zato priporočamo, da zrezke postrežete na leseni (ali kateri koli mehkejši) površini – vaši noži vam bodo hvaležni.

OBLIKA REZILA:
Noži za zrezke so najostrejši noži na jedilni mizi. Jedilni noži so rahlo nazobčani in navadno prispevajo k raztrganim koščkom mesa, ki so precej daleč od gladkih, rdečkastih rezin, ki jih imamo običajno v mislih, ko se nam cedije sline zaradi popolno pečenega ‘medium-rare’ zrezka. Fina ostrina ohranja svežino in poskrbi, da sokovi ostanejo znotraj zrezka in ne odtečejo na rezalno desko. Pri Tojiru so obliko rezila popolnoma prilagodili razrezu manjših kosov pečenega mesa, velikost noža pa podredili uporabi za kuhinjsko mizo.

JEKLO:
​VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Sredica rezila iz trdega VG-10 jekla je ovita v plasti mehkejših jekel, skovanih skupaj v valovit damaščanski vzorec. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai damascus in prispeva predvsem k prožnosti rezila. S tem zavarujemo tršo – vendar nekoliko bolj delikatno – sredico pred zunanjimi vplivi in udarci, ki bi lahko vodile k poškodbam rezila.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:
63-slojni damaščanski vzorec bo poskrbel, da vaši gostje ne bodo očarani le z lahkotnim drsenjem vaših nožev skozi sveže pečene zrezke, ampak tudi s spektakularnim videzom rezila.

ROČAJ:
Ergonomičen ročaj noža je izdelan iz trpežne micarte, eleganten videz pa mu daje intarzija iz nerjavečega jekla, ki sestavlja sredico ročaja. Teža ročaja se odlično dopolnjuje s težo rezila in zagotavlja enakomerno uravnoteženost, zaradi katere bo uporaba enostavna in udobna. Ročaj nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu.

O KOVAČIJI:
Tojiro je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.