UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi je vsestranski nož, ki bo očaral ljubitelje tradicionalnih japonskih rezil.
Dvostransko brušen tradicionalen japonski nož je nekoliko težji kot podobni noži, vendar je zaradi zožitve hrbtenice rezila (od 4,9 mm pri ročaju do 1 mm pri konici rezila) odlično uravnotežen. Omogoča rezanje brez večjega napora, zaradi klasičnega izgleda (in rustikalne kuro-uchi zaključne obdelave) pa bo obogatil katerokoli kuhinjo, tako profesionalno kot domačo... Zaradi lastnosti jekla Aogami #2 rezilo tudi z minimalnim vzdrževanjem drži ostrino dalj časa kot primerljivi evropski noži iz nerjavečega jekla.
Nož ima tradicionalni japonski Wa ročaj ovalne oblike iz lesa palisandra, ki je udoben za delo v levi in desni dlani.
Če povzamemo; jedro rezila izdelano iz Aogami #2 jekla, ročaj iz dragocenega palisandra in vrhunsko rokodelstvo kovača Kajiware uvrščajo ta gyto v sam vrh tradicionalnih japonskih nožev z odličnim razmerjem med ceno in kvaliteto.
❗ Opomba: Rezilo zaradi specifičnih zahtev profesionalnih kuharjev v zadnjem koraku finega brušenja ni nabrušeno do popolne ostrine (zato, da si lahko vsak kuhar končno ostrino prilagodi po svoji meri), ampak do približno 80 % možne ostrine. Naj opozorimo, da je to je še vedno izjemno ostro! Če želite, da nož fino nabrusimo do konca, nam to prosim sporočite.
|
🚩 Rezilo lahko pridobi patino Ker Aogami jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino (kar je del čara tega noža). Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Nož ni primeren za pomivanje v stroju, najbolje ga je pomiti ročno in obrisati s krpo. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
Kovačija:
Kajiwara pripada tretji generaciji kovačev iz mesta Tosa in je znan po uporabi klasičnih metod kovanja, ki zagotavljajo izjemno trajnost in ostrino nožev.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Gyuto |
| Jeklo: | Aogami #2 |
| Konstrukcija: | San-mai / kuro-uchi |
| Trdota (HRC): |
62-63 |
| Dolžina noža: | 350 mm |
|
Dolžina rezila:
|
210 mm
|
|
Širina rezila:
|
48 mm |
| Debelina rezila: | 4,9 mm |
| Teža: | 180 g |
| Dolžina ročaja: | 128 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / Palisander
|
| Kovač: | Tsutomu Kajiwara |
| Lokacija kovačije: |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |