UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Dvostransko brušena deba mojstra Kajiwara je primarno namenjena filiranju rib, zaradi dvostransko nabrušenega rezila pa jo lahko uporabljamo tudi za ostala manjša kuhinjska opravila. Japonci debo uporabljajo za ribe, piščanca in ostale naloge, saj je en glavnih nožev v kuhinji. Široko rezilo tega noža je idealno za pripravo rib, čiščenje in pripravo zelenjave ter sekljanje zelišč.
Presek noža razkriva izjemno precizno rezilo, ki nam omogoča rezanje brez večjega napora. Gre za dvostransko (in konkavno) brušeno debo, zelo debelo in težko, ki pa je vseeno zelo dobro uravnotežena, zato jo je preprosto uporabljati. Zaradi lastnosti jekla Aogami #1 rezilo tudi z minimalnim vzdrževanjem dolgo drži ostrino. Jeklo bo sčasoma dobilo patino, kar je del čara tega noža. Nož ni primeren za pomivanje v stroju, najbolje ga je pomiti ročno in obrisati s krpo.
Klasičen videz noža se prilega vsaki kuhinji, naj bo to v restavraciji ali doma!
❗ Opomba: Rezilo zaradi specifičnih zahtev profesionalnih kuharjev v zadnjem koraku finega brušenja ni nabrušeno do popolne ostrine (zato, da si lahko vsak kuhar končno ostrino prilagodi po svoji meri), ampak do približno 80 % možne ostrine. Naj opozorimo, da je to je še vedno izjemno ostro! Če želite, da nož fino nabrusimo do konca, nam to prosim sporočite.
|
🚩 Rezilo lahko pridobi patino Ker Aogami jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
Kovačija:
Kajiwara pripada tretji generaciji kovačev iz mesta Tosa in je znan po uporabi klasičnih metod kovanja, ki zagotavljajo izjemno trajnost in ostrino nožev.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: | Deba |
| Jeklo: | Aogami #2 |
| Konstrukcija: | San-mai / kuro-uchi |
| Trdota (HRC): |
62-63 |
| Dolžina noža: | 265 mm |
|
Dolžina rezila:
|
135 mm |
|
Širina rezila:
|
49 mm |
| Debelina rezila: | 8 mm |
| Teža: | 235 g |
| Dolžina ročaja: | 115 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / palisander
|
| Kovač: | Tsutomu Kajiwara |
| Lokacija kovačije: |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
|
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |