UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Koyanagi je manjši, večnamenski kuhinjski nož. Oblika noža je nenavadna in odlično združuje lastnosti slicer in petty noža. Že sama beseda Koyanagi ponazarja to odlično fuzijo obeh oblik in uporabnosti: Ko pomeni majhen, Yanagi pa dolg in tanek nož za rezanje ribe in mesa.
Rezilo je dolgo 165 mm (širina rezila pri peti je 33 mm) in bo odlično služilo vsem tistim, ki iščejo manjši in ožji nož, primeren za prostoročna opravila, hkrati pa tudi za delo na rezalni deski. Oblika in dolžina rezila omogočata vsestransko uporabo za različne delovne naloge.
Nož je sestavljen iz 73 plasti jekla, prepletajočih se v močnem in izrazitem damask vzorcu. Sredica je iz SKD11 jekla, ki je nerjaveče in enostavno za vzdrževanje, vsebuje zelo velik odstotek ogljika in je kaljeno na 62 - 64 HRC, kar zagotavlja odlično in dolgotrajno ostrino.
Koyanagi odlično zaključuje tradicionalni osemkotni japonski ročaj iz temnega palisandra.
Na tem rezilu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje.
Kovačija:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam.
Tehnični podatki:
| Oblika rezila: |
Koyanagi |
| Jeklo: | SKD11 |
| Konstrukcija: | San-mai / hamaguri / damask |
| Trdota (HRC): | 62-64 |
| Dolžina noža: | 295 mm |
| Dolžina rezila: | 165 mm |
|
Širina rezila:
|
34 mm |
| Debelina rezila: | 2,8 mm |
| Teža: | 100 g |
| Dolžina ročaja: | 120 mm |
| Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / palisander |
| Kovač: | Hokiyama |
| Lokacija kovačije: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |