Fujiwara Honesuki Aogami Super 150 mm
Fujiwara Honesuki Aogami Super 150 mm
200,00 €

Teruyasu Fujiwara

Fujiwara Honesuki Aogami Super 150 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

not for vegetablesmeatnot for fish

(kliknite ikono za več nožev)

Honesuki je japonski nož za ločevanje mesa od kosti s posebnim trikotnim rezilom, ki je trdo ter oblikovano za odstranjevanje kosti iz perutnine in rezanje mehkih sklepov. 

Zaradi svoje zasnove je konica tanto močnejša in zlahka prebode kožo, z njo pa lahko tudi natančno zarežete v težko dosegljiva mesta, kot so sklepi. Zaradi koničaste oblike lahko z njo delate sunkovite krožne zareze, zato boste hitro obrezali maščobo in vezivno tkivo.

Fujiwara Honesuki Aogami Super se od nožev honesuki razlikuje po nekoliko tanjšem profilu. To pomeni, da ga lahko uporabljate za kakršno koli odstranjevanje kosti, vendar morate nameniti nekoliko več pozornosti predelom okoli kosti. Čeprav je malce delikatnejši kot drugi honesukiji, boste z njegovim tankim, dvostransko brušenim rezilom (za več o obliki rezila glej članek Konstrukcija rezila: geometrija) rezali meso tako lahkotno kot še nikoli prej. Tanjše rezilo pomeni tudi lažji nož, kar je še ena prednost po napornem dnevu. Standardni noži honesuki imajo nesimetrično oblikovan presek profila, zato jih lahko običajno uporabljajo le desničarji, ta pa je brušen pod kotom 50 stopinj na obeh straneh, zato ga lahko uporabljajo tako desničarji kot levičarji.

Konstrukcija rezila san mai s sredico iz jekla Aogami Super (jeklo Super Blue – za več informacij glej članek Jeklo: srce japonskih nožev), ki je oblečena v več plasti nerjavnega jekla, ponuja najboljše od obeh svetov: sredica z visokim odstotkom ogljika ima popolno zaščito pred zunanjimi vplivi. Jeklo Super Blue odlikuje visoka vsebnost ogljika, dodatek kroma pa upočasnjuje rjavenje. Pridevnik »super« temu jeklu ni bil dodan naključno – ostrina rezila je boljša in se ohrani dlje kot pri rezilih iz nerjavnega jekla.

Rezilo, dolgo 150 mm, se ponaša z zaključnim videzom nashiji (za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila), posebno vrsto videza z odtisi kladiva, ki prispeva k privlačnemu videzu noža, hkrati pa preprečuje, da bi se hrana lepila na površino rezila.

Na rezilo je pritrjen tradicionalen osemkotni japonski (wa) ročaj iz orehovega lesa in obročkom iz lesa pakka. Ročaj je nekoliko večji, za bolj varen in čvrst oprijem.

Kovačija: 

Družinska kovačija je bila ustanovljena pred 140 leti in njena glavna obrt so bili tradicionalni japonski meči. Največji preobrat je naredila po drugi svetovni vojni, ko sta se morala kovačija in njen naslednik preusmeriti iz prepovedane obrti izdelovanja katan v ročno kovane kuhinjske nože.

Cilj kovačije pa je danes še vedno isti kot na samem začetku: tradicija in odličnost. Kovač četrte generacije Teruyasu Fujiwara stremi k temu, da bi »dušo katane« (in njeno neprekosljivo ostrino) vdihnil današnjem vsakdanjemu orodju – kuhinjskemu nožu. Teruyasu kuje nož od prvega do zadnjega koraka sam in bil je prvi, ki je začel izdelovati rezila s sredico iz ogljikovega jekla, to pa je nato oblekel v nerjavno jeklo za odpornost proti koroziji.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Honesuki (garasuki)
Jeklo: Aogami Super
Konstrukcija: San-mai / Nashiji
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 290 mm
Dolžina rezila:
150 mm
Širina rezila:
0,9-3,7 mm
Debelina rezila: 2,0
Teža: 95 g
Dolžina ročaja: 125 mm
Tip ročaja / material: Japonski WA ročaj / oreh
Kovač: Teruyasu Fujiwara
Lokacija kovačije: Tokyo / Tokyo Prefektura / Japonska
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)