Nadaljevalni tečaj brušenja nožev

Za vse, ki ste se brušenja že lotili doma (ali obiskali naš začetni tečaj brušenja), smo pripravili Nadaljevalni TEČAJ BRUŠENJA – skrivnosti brušenja enostranskih japonskih nožev.

Sveta trojica japonskih nožev – Usuba, Yanagiba in Deba, zahtevajo drugačen pristop k brušenju, zato nadaljevalni tečaj pokriva predvsem napredne japonske tehnike brušenja enostransko brušenih nožev. Za obisk tečaja je obvezno predhodno znanje brušenja rezil, prav tako je potrebno prinesti svoj (enostransko brušeni) nož in brusne pripomočke.

Da bo tečaj potekal bolj gladko, vaše enostransko brušene nože v tednu pred tečajem pošljete k nam (stroške dostave krijemo mi), da jih predpripravimo na brušenje. Naš brusilec bo opravil prvi korak – temeljno predpripravo, ki lahko vzame več ur brušenja na kamnih. Tako bomo na tečaju lahko v celoti obravnavali najpomembnejše in najbolj zahtevne korake brušenja, vi pa se boste osredotočili na tehniko in pridobili dragocene izkušnje pri delu z enostransko brušenimi noži.

Po končanem brušenju bomo zadovoljili še naše brbončice ter okušali japonski viski. 

Potek tečaja

• Razlaga, kako struktura jekla vpliva na brušenje in finost ostrine. 
• Kaj so karbidi in kako vplivajo na brušenje. 
• Temeljita razlaga geometrije enostransko brušenega noža, kaj je urasuki in kako je narejen.
• Ostala imena različnih delov enostransko brušenega noža. 
• Kakšno konstrukcijo imajo enostranski noži (ni-mai, ni-mai-damascus, honyaki, monosteel).
• Kako se geometrija rezila spreminja čez življenjsko dobo noža. 
• Pogoste napake v geometriji rezila in kakšne probleme to povzroča med brušenjem.
• Demonstracija brušenja enostranskega noža. 
• Brušenje noža pod nadzorom mentorja.
• Degustacija japonskega viskija.

Obvezni pripomočki (kupite jih lahko tudi pri nas)

• Grob kamen granulacije 220 ali 400
• Srednji kamen granulacije 1000
• Fin kamen granulacije 3000 ali več
• Ravnalec za vodobrusne kamne
• Usnjeni jermen
• Za obisk tečaja priporočamo (idealen) set: King intermediate + ravnalec za kamne
• Enostransko brušen kuhinjski nož, ki je potreben brušenja

Poglejte pripomočke za brušenje

Prosimo, da tečaj plačate vnaprej in si s tem rezervirate termin. Plačilo v salonu je namenjeno le tistim, ki imajo bon. Če imate fizičen ali bon v Pdf obliki, si pri tečaju rezervirajte prost termin in pri izbiri plačila označite plačilo v salonu, ŠTEVILKO BONA PA VPIŠITE V OPOMBE. Obstoječi bon nato prinesite s sabo na tečaj kot plačilo. Tako imate narejeno rezervacijo z že obstoječim bonom.