Vsak kuhinjski set nožev mora vsebovati tudi odličen nož za kruh z žagastim rezilom, ki je namenjeno za razrez različnih vrst kruha – od trših domačih hlebčkov iz droži, do mehkih štruc iz mestnih pekarn. Dolžina 230 mm je optimalna za domačo in profesionalno uporabo in omogoča udobno in enostavno rokovanje.

Nož združuje stoletja staro tradicijo kovaštva z vrhunsko sodobno japonsko tehnologijo. Mcusta noži so lasersko izrezani in ročno brušeni. Kombinacija visoke tehnologije in natančne ročne izdelave zagotavlja popolnost v dizajnu, ravnotežju noža in vrhunski out of the box ostrini. S svojim tankim rezilom (značilnim za vse Mcusta nože) bo z zanemarljivim pritiskom zlahka zarezal skozi kruh, bagete in podobne pekovske izdelke brez drobljenja.

OBLIKA REZILA:

Noži za kruh so specializirano orodje, zasnovano za učinkovito rezanje kruha brez drobljenja ali trganja. Odlikuje jih dolgo, ozko in nazobčano rezilo, ki omogoča enostavno rezanje hrustljavih štruc, mehkih žemljic, tort, peciv ter nekaterih vrst sadja s trdo lupino.

Noži za kruh imajo običajno dolžino rezila od 20 do 30 cm, kar omogoča rezanje večjih štruc ali tort z enim samim, gladkim zamahom. Tanek profil rezila zmanjšuje upor med rezanjem in zagotavlja gladke ter natančne reze z minimalnim naporom. Poleg tega manj drsijo, zato so varnejša izbira za rezanje trdih zunanjih in mehkih notranjih struktur.

JEKLO:

Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo, ki je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna vsebuje 0,4% vanadija, kar daje jeklu večjo žilavost. Gre za izjemno trdo jeklo, ki kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino.

Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med visoko ogljičnimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.

ROČAJ:

Ročaj noža je Nejire Hachikaku (twisted octagon) iz naravnega Hinoki lesa, ki se udobno prilega roki in zagotavlja natančen oprijem. Poudarjen je z elegantnim mozaik zatičem, bolster pa je izdelana iz nikljevega srebra, kar dodaja prefinjen estetski detajl in izboljšuje stabilnost spoja rezila in ročaja.

Ta nož je pakiran v Zanmai škatlo iz paulovnijevega lesa.

KOVAČIJA:

Mcusta Zanmai je japonsko družinsko podjetje z zanimivim (in tehnološko naprednim) pristopom do izdelave nožev. Z 800-letno tradicijo izdelovanja nožev so se odločili znanje tradicionalnega rokodelstva vnesti v oblikovanje lastnih strojev. Mcusta je edini proizvajalec nožev, ki za izrez rezil uporablja laser, v nasprotju s siceršnjo prakso pridobivanja grobe oblike rezila z odtisom modela iz jeklene plošče. Zaradi te razlike so njihova rezila manj občutljiva na strukturne napetosti v jeklu, kar je dodaten razlog, da veljajo za enega najbolj inovativnih in naprednih podjetij za izdelavo nožev na Japonskem. Ročaji in zatiči so z njihovimi visoko kakovostnimi CNC stroji izdelani z natančnostjo 1/1000 mm. Vsak nož je nato pregledan in komponente ročno sestavljene. Preden se noži razpošljejo po celem svetu jih Mcustini strokovnjaki nabrusijo – tako, da je vsak nož ob nakupu oster in takoj pripravljen na uporabo.

Mcusta je skovanka iz dveh besed: Machine (stroj) in CUSTom (običaj)!