![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_1100x.jpg?v=1732365715)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6.5_Rosewood-Cedar_Octagon__2_00540_1100x.jpg?v=1732365715)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_900x.jpg?v=1732365715)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6.5_Rosewood-Cedar_Octagon__2_00540_900x.jpg?v=1732365715)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_200x200_crop_center.jpg?v=1732365715)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6.5_Rosewood-Cedar_Octagon__2_00540_200x200_crop_center.jpg?v=1732365715)
Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar/Oktagon]
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm [Rosewood-Cedar] je tradicionalen japonski nož za rezanje zelenjave. Sredica noža je izdelana iz SUJ-2 jekla, rezilo pa je opremljeno s tradicionalnim japonskim osemkotnim ročajem iz palisandra, ki na vrhu prehaja v zaključni obroček iz lesa cedre. Rezilo noža je na voljo tudi brez ročaja, če bi ga radi opremili z ročajem po svojem okusu.
OBLIKA REZILA:
Nakiri je japonski nož, ki je bil izdelan specifično za pripravo zelenjave in zelišč. Je eden najstarejših in najpogosteje uporabljanih kuhinjskih nožev na Japonskem. Ime Nakiri oziroma Nakiri bōchō v japonščini pomeni "rezalec listov". Zaradi ravnega rezalnega roba in kvadratne konice oblika noža Nakiri omogoča učinkovito sekljanje in rezanje, zato je najprimernejša izbira za kuharje, ki dnevno pripravljajo veliko količino zelenjave. Ravni rob rezila zagotavlja optimalen in stabilen stik z rezalno površino ter omogoča tekoče gibanje za odličen nadzor nad rezilom in natančno delo.
JEKLO:
Jeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 63-64), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege, saj gre za visokoogljično jeklo. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.
|
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil. Rezilo ob nepravilni negi rjavi. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku. |
LAMINACIJA:
Tehnika laminacije se imenuje san-mai. Sredica rezila iz tršega (in posledično bolj krhkega) jekla, je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla. S tem dosežemo večjo prožnost rezila, ki je tako bolj odporno na udarce in ostale zunanje vplive. → Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Laminacija
GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in izgleda sestavine. Debelina rezila namreč v veliki meri določa ostrino noža, pa tudi lažje in hitrejše brušenje. Ima konveksen v-edge grind.
ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:
Temen kurouchi zaključni videz daje rezilu pridih tradicije in rustikalnosti, obenem pa rezilo tudi ščiti pred rjo. Žig na rezilu 吉 (Kichi) pomeni 'sreča'.
ROČAJ:
Rezilo je opremljeno s tradicionalnim japonskim ročajem (wa), izdelanim iz lesa palisandra, na vrhu pa se zaključuje z zaključnim obročkom iz lesa cedre. Rahlo sploščena osemkotna oblika ročaja pomaga pri pravilni poravnavi z desko za rezanje, simetrična oblika pa omogoča uporabo tako za desničarje kot za levičarje. Ta ročaj zagotavlja odličen nadzor nad rezilom pri rezanju, kompaktni oprijem pa zmanjšuje možnost zdrsa med uporabo.
YOSHIDA KURO-UCHI SERIJA:
Noži kuro-uchi serije so japonski tradicionalni rustikalni noži, primerni za prvi nakup tradicionalnega japonskega kovanega noža. Kuro-uchi ime se nanaša na zaključni videz rezila, ki je v zgornjem delu neobdelano in ima že razvito temno patino, ki rezilo ščiti. Zaradi nekoliko bolj občutljivega rezila to serijo priporočamo uporabnikom, ki so natančni in so pripravljeni za nego noža nameniti nekaj časa, saj se na površini noža iz SUJ-2 jekla lahko ob nepravilni in neustrezni negi in uporabi razvije rja.
KOVAČIJA:
Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel - njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!
Oblika rezila: Nakiri
Jeklo: SUJ-2
Konstrukcija: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Trdota (HRC): 63-64
Dolžina noža: 315 mm
Dolžina rezila: 165 mm
Širina rezila: 50 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 175 g
Dolžina ročaja: 135 mm
Tip ročaja / material: Japonski wa / palisander
Kovač: Yoshida Hamono
Lokacija kovačije: SAGA / Saga Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
