Tsunehisa Gyuto AUS-8 Tsuchime 210 mm

Noži Tsunehisa AUS-8 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož s kvalitetnim japonskim jeklom. Eleganten, dobro uravnotežen japonski nož, ki bo postal en vaših najljubših. Gyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski, velikost 210 mm bo poskrbela tudi za večje kose mesa. Dolžina noža ustreza osnovnemu chef nožu, s katerim se lahko lotimo tudi zahtevnejših receptur.

Nož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila (tsuchime). Ti odtisi imajo poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj se v neravninah med odtisi med rezanjem zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano in omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino.

Na spodnjem delu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož.

Sredica je kovana iz jekla AUS-8, ki je priljubljeno japonsko jeklo iz jeklarne Aichi, izjemno odporno na rjo ter hkrati enostavno za brušenje. AUS-8 ima visoko vsebnost ogljika (0,7-0,75 %), ter znatno vsebnost vanadija (0,10-0,26 %) in molibdena (0,10-0,30 %). AUS-8 vsebuje tudi visok odstotek kroma (14,5 %), zato je odporno proti koroziji, hkrati pa visok odstotek kroma zlitini prinaša povečano trdoto, žilavost in močno natezno trdnost.

Skrbno uravnotežena sestava omogoča ne samo veliko trdoto (60 HRC), žilavost in trdnost, ampak tudi kritično pomembne lastnosti obrabe in odpornosti proti koroziji, ki so bistvenega pomena za odlično jeklo za nože.

Zaradi izbire materiala in precizne končne ročne obdelave rezila, je nož zelo enostaven za vzdrževanje, dolgo drži ostrino in je odličen za brušenje na vodobrusnih kamnih!

Nož ima yo-style klasični zahodni ročaj z bolsterjem s tremi zakovicami. Ročaj je iz pakka lesa, ki je impregniran z umetno smolo za dolgo življenjsko dobo. Primeren za delo z desno in levo dlanjo. Teža ročaja je komplementarna rezilu, zato ima nož odlično ravnotežje in bo enkraten sopotnik v profesionalnem okolju, prav tako pa je zaradi svoje strukture primeren za spoznavanje z japonskimi rezili in ga zato priporočamo za prvi nakup japonskega noža in kot čudovito darilo za ljubitelje ostrine!

KOVAČIJA:
Tsunehisa je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.