Danes vam bo naš brusilec Gal pokazal, kako v OsterRobu z nožev odstranjujemo rjo. Je pa zanimivo, da je gyuto nož, ki ga bo povrnil v prvotno bleščeče stanje, razvil na eni strani rjo, na drugi pa patino. Kaj pa je razlika? 🤔
➡️ Rja je debelejši sloj oksida značilne rdeče barve, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila, ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če jo na rezilu opazimo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti.
➡️ Patina je naravni zaščitni sloj, ki ga razvijejo tradicionalna japonska rezila iz visokoogljičnega jekla, ki imajo nizko vsebnost kroma (Cr). Patina rezilo ščiti pred nadaljnjo oksidacijo. Nastane zaradi naravne površinske oksidacije jekla, ta reakcija pa je še hitrejša, če nož pride v stik s kislinami. Prepoznamo jo po značilnih barvah: najprej rumeno-zlati, potem modri, ki se nato prelije v vijolično, na koncu pa postane siva ii sčasoma potemni. Ker patina rezilo ščiti (obenem pa tudi lepo izgleda!), nekateri nastanek patine nalašč pospešijo tako, da rezilo izpostavijo instant kavi, kisu, gorčici, kislini in drugim sestavinam, ki jo izzovejo.
Če bi se radi preizkusili v ustvarjanju patine, si lahko več o tem preberete v našem blog prispevku Kaj je patina? Je dobra ali slaba za vaše rezilo?
