Tanaka Suminigashi Santoku VG-10 165 mm
|
Ta izdelek je del naše arhivske kolekcije. |
Shigeki Tanaka je izdelal zelo uporaben ročno narejen santoku nož, primeren za rezanje zelenjave, ribe in mesa. Ravno prav velik, da ni prevelik za domačega kuharja in ne premajhen za poklicnega chefa. Dvostransko rezilo iz VG-10 jekla je trdote 61 HRC in je zaščiteno z mehkejšimi plastmi nerjavečega materiala, kar mu daje zanimiv damask videz in dobro zaščito proti rjavenju. Ročaj ima tradicionalen japonski (wa) ročaj iz magnolije.
| O damasku govorimo, kadar se okoli trde sredice rezila prepleta več kot dve plasti mehkejšega jekla. Izraz Suminigashi izvira iz umetnosti barvanja papirja kjer se oljne barve kaplja na vodno površino in s tem ustvarja prepletajoč in valovit večplasten vzorec, ki se nato odtisne na papir. |
Kovačija:
Tanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.
Njegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v tem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti).