Kobayashi Gyuto SG2 Morado 210 mm

UPORABLJA SE ZA

(pritisni ikonu za više noževa)

Kobayashi SG2 Gyuto je lasersko tanek večnamenski kuhinjski nož z odlično out-of-the-box ostrino!

Zelo smo veseli, da je k nam v OsterRob priromal povsem svež kovač, ki ga do sedaj še nismo imeli možnosti predstaviti. Kei Kobayashi je izjemno nadarjen brusilec in je do sedaj delal v zaključnih procesih izdelave nožev v Takefu in kot brusilec pri mnogih najboljših kovačih na Japonskem. Pred kratkim pa je s prvo linijo nožev iz prašnih jekel zakorakal na samostojno pot. Glede na to, da ga lahko štejemo kot novinca med kovači, se to na njegovih nožih ne pozna, saj so izbira jekla, natančna izdelava, zaključek in dolgotrajna ostrina, več kot impresivni.

Rezilo noža je gladko brušeno in povsem minimalistično, na njem izstopata dve lastnosti: dolga črta, ki se nahaja tik nad ostrino rezila in ji pravimo tudi “lasna črta”, ki je ločnica med trdim notranjim SG2 jeklom in zunanjim mehkim jeklom ter ročno vgraviran kanji podpis mojstra na zgornjem delu rezila. 

SG2 je trenutno eno bolj zanimivih jekel, ki je po svojih lastnostih primerljivo z ZDP-189. Prašna jekla so sicer nekoliko težja za obdelovanje, vendar je končni rezultat toliko bolj zadovoljiv, saj omogočajo dolgotrajno ostrino, enostavno vzdrževanje, super fino ostrino, možnost tankega profila … vse kar iščemo od noža, ki nam bo služil kot pravi delovni konj v profesionalnem okolju in pri resnem domačem delu.

Poskrbljeno je tudi za ravnotežje noža z odličnim razmerjem med rezilom in tradicionalnim japonskim wa ročajem, ki je osemkotne oblike iz morado lesa, udoben za delo z desno in levo roko. 

Pri stiku rezila in ročaja lahko opazite tudi posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo večinoma pri Yanagiba nožih in je na kuhinjske nože prešla iz japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉

Na nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle, in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kuharje.

Tehnični podatki: