Teruyasu Fujiwara

Družinska kovačija je bila ustanovljena pred 140 leti in njena glavna obrt so bili tradicionalni japonski meči. Največji preobrat je naredila po drugi svetovni vojni, ko sta se morala kovačija in njen naslednik preusmeriti iz prepovedane obrti izdelovanja katan v ročno kovane kuhinjske nože.

Cilj kovačije pa je danes še vedno isti kot na samem začetku: tradicija in odličnost. Kovač četrte generacije Teruyasu Fujiwara stremi k temu, da bi »dušo katane« (in njeno neprekosljivo ostrino) vdihnil današnjem vsakdanjemu orodju – kuhinjskemu nožu. Teruyasu kuje nož od prvega do zadnjega koraka sam in bil je prvi, ki je začel izdelovati rezila s sredico iz ogljikovega jekla, to pa je nato oblekel v nerjavno jeklo za odpornost proti koroziji.