Govedina na žaru
Dober tek predstavlja posebno izdajo za vse navdušence nadgrajene ulične hrane. Nova publikacija Govedina na žaru bo poskrbela za pestro sezono okusnega druženja na prostem!
- opisi kosov govedine
- suho in mokro zorjenje
- napotki za peko in dimljenje
- triki, namigi in zanimivosti
- najboljši recepti za steake in velike kose govedine
- nazorne fotografije
Govedino kljub vsestranskosti, prijetnemu in posebnemu okusu prepogosto zanemarimo. Tradicionalno iz govejega mesa pripravljamo golaž, govejo juho in zrezke v omaki ter malo drugega. Temu ustreza ponudba v povprečni mesnici: tam so kosi s kostjo za juho, "žilavo" je za golaž, kar je pusto, pa za zrezke v omaki. Toda govedina ponuja široko paleto kosov in številne načine priprave, ki niso zahtevni. Okus dobro izbrane in pravilno pripravljene govedine je izjemen, in prav to bomo pokazali v tej izdaji, ki nadgrajuje še izdano publikacijo Steak!
V tej izdaji bomo znanje o govedini razširili na prezrte kose mesa, "trše" mišice, ki potrebujejo malo več ljubezni in časa, a nam za precej nižjo ceno ponujajo vrhunski, četudi drugačen kulinarični užitek kot vedno priljubljeni steaki.
Glavni avtor publikacije MATEJ STIPANIČ že vrsto let raziskuje različne tipe žarov, tehnike peke in vrste mesa, svoje nasvete in recepte pa objavlja v blogu Custom Grill. Je strasten mojster žara, ki želi s svojim delovanjem kulturo uživanja mesa povzdigniti na višjo raven.