MAC Nakiri 165 mm

MAC Nakiri 165 mm je tradicionalen japonski nož, ki je posebej zasnovan za rezanje zelenjave.

Rezilo je izdelano iz MAC molibdenskega nerjavečega jekla in je zaradi izjemne odpornosti na korozijo enostavno za uporabo. Nož ima ergonomsko oblikovan ročaj iz laminiranega pakka lesa, ki ga odlikujeta izvrstna trdota in trpežnost.

Zaradi teh lastnosti je nož MAC Nakiri 165 mm primeren kot prvi japonski nož za vse ljubitelje zelenjave ter je tudi odlično darilo.

OBLIKA REZILA:
Nakiri je japonski nož, ki je bil izdelan specifično za pripravo zelenjave in zelišč. Je eden najstarejših in najpogosteje uporabljanih kuhinjskih nožev na Japonskem. Ime Nakiri oziroma Nakiri bōchō v japonščini pomeni "rezalec listov". Zaradi ravnega rezalnega roba in kvadratne konice oblika noža Nakiri omogoča učinkovito sekljanje in rezanje, zato je najprimernejša izbira za kuharje, ki dnevno pripravljajo veliko količino zelenjave. Ravni rob rezila zagotavlja optimalen in stabilen stik z rezalno površino ter omogoča tekoče gibanje za odličen nadzor nad rezilom in natančno delo. Luknja v rezilu služi za obešanje noža za enostavno spravljanje in boljšo higieno.

JEKLO:
Rezilo je tanko, lahko in prožno ter enostavno za brušenje, rezalni rob pa dolgo drži ostrino. Izdelano je iz molibdenskega nerjavečega jekla s trdoto 58-59 HRC, ki se ponaša z izvrstno odpornostjo proti rji in je enostavno za vzdrževanje

→ Preberite si več o vzdrževanju rezila na tej povezavi.

LAMINACIJA:
Enoplastno jeklo (monosteel) ni laminirano, celotno rezilo je namreč narejeno iz ene vrste jekla. Prednost takega rezila je boljša odpornost na praske, saj je zunanja površina iz trdega jekla. Rezilo iz enoplastnega jekla je brez vzorca in minimalistično oblikovano.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično), kar omogoča tekoče in enakomerno rezanje. Nakiri je vsestranski, enostaven za uporabo in primeren za različne tehnike rezanja. Dvostransko brušene nože je tudi veliko lažje vzdrževati, saj jih je veliko lažje brusiti kot enostransko brušene nože.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo ima migaki zaključni videz visokega sijaja. Gre za preprosto, minimalistično, zloščeno rezilo. Površina noža se med postopki obdelave tanjša in polira, da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. Tak končni videz najmanj poškoduje celice hrane med rezanjem, zato je primeren za najbolj delikatna opravila.

ROČAJ:
Ročaj zahodnega tipa je izdelan iz pakka lesa ter ima izvrstno trdoto in trpežnost. Zaradi svoje ergonomske oblike se odlično prilega tako levi kot desni dlani. Razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča udobno delo in enostavno rokovanje z nožem.

KOVAČIJA:
MAC noži so narejeni v mestu Seki na območju Gifu, kjer v njihovih prostorih kuhinjske nože izdeluje dvajset vrhunskih mojstrov. Ustanovljeni so bili leta 1965 s strani gospoda Tasua Kobayashi. Njihovo poslanstvo je izdelava nožev, ki so varnejši, ostrejši, lažji in udobnejši za uporabo. Izdelujejo tudi nože za otroke. Njihovi noži so izdelani iz jekla z visokim deležem ogljika (C), z dodatki kroma (Cr), vanadija (V), molibdena (Mo) in volframa (W). Rezultat je neverjetno ostro rezilo trdote cca 60 HRC, brušeno pod izjemno ostrim kotom 15 stopinj, zato ostane ostro zelo dolgo in ga je enostavno znova nabrusiti. MAC noži so znani po izjemni uravnoteženosti in so zato zelo primerni za profesionalno uporabo.