Sakai Takayuki Sashimi Damascus 270 mm
|
Ta izdelek je del naše arhivske kolekcije. |
Mojstrski nož iz kovačije Sakai Takayuki sta izdelala kovač Suogo Yamatsuka in brusilec Hirotsugu Tosa s posebnim postopkom kovanja in poliranja iz Ginsanko jekla št. 3, za katerega je znano, da je izjemno odporno proti rji. Rezilo je sestavljeno iz 63 plasti jekla, kar imenujemo damask videz, ki je pri tem nožu resnično nekaj posebnega, saj je mojster plasti ujel v različnih nivojih, tako da se prepletata radialni in linearni vzorec. Meja med zunanjimi plastmi in trdo sredico noža je izrazita in sredica noža je spolirana do visokega sijaja.
Nož je pri hrbtišču nekoliko debelejši, vendar se zoži proti rezilu, zato bo idealen za razrez mesa in surove ribe. Rezilo je brušeno 50/50, izjemno ostro in enostavno za ponovno brušenje. Tradicionalni lesen ročaj iz magnolije je zaščiten z obročkom iz bivoljega roga in je osemkotne oblike, primerne tako za desnične, kot za levične. Poseben detajl je tudi Machi – distančni element pri ročaju noža. Na rezilu je tudi z japonsko pisavo Kanji ročno vgravirano ime kovačije in kraj nastanka noža.
| Zaključek rezila in končni videz sta odraz čistega mojstrstva najvišje kvalitete izdelave. Česa takega ne boste zasledili prav pogosto! Gre za linijo nožev izjemno omejene izdaje, namenjene zbirateljem in mojstrom sušija in priprave ribe. |
Kovačija:
Sakai Takayuki je kolektiv izjemno izurjenih kovačev in brusilcev iz japonskega mesta Sakai (prefektura Osaka), ki se ponaša s 600-letno tradicijo izdelovanja rezil. So zelo prepoznavni in priljubljeni v tradicionalni japonski kuhinji. Vsi noži so ročno delo priznanih mojstrov. Sakai Takayuki ponuja veliko raznovrstnih modelov, izdelanih iz različnih materialov in vsi njihovi noži so ročno delo priznanih mojstrov. Naziv "Mojster" ali tradicionalni obrtnik je odobren s strani Ministrstva za mednarodno trgovino in industrijo in ga na Japonskem dobijo izključno rokodelci, ki so podedovali in izpopolnili svoje znanje.