Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 mm
Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 mm
1.550,00 €

Sakai Kikumori

Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 mm je nož za razrez velike tune. Gre za hibrid med Debo in Yanagibo in omogoča rezanje velikih filejev z eno samo potezo. Nož je po eni strani izjemno precizen in pri delu ne poškoduje občutljivega tkiva surovega mesa, po drugi strani pa je dovolj robusten, da se z njim lahko lotimo razreza tako velike ribe. 

Enostransko brušeno rezilo (za uporabo v desni roki!) je dolgo 540 mm in pride v kompletu z leseno zaščitno sayo. Nož ima čudovito končno obdelavo, saj je brušen in poliran na naravnih vodobrusnih kamnih.

Vzdolž rezila se zato izjemno lepo vidi valovito površino, ki jo imenujemo kasumi (meglica) zaključek. 

Pri tipih noža, kjer je ostrina izjemno pomembna, je rezilo običajno izdelano iz jekla z visokim odstotkom ogljika, ki je enostavno za brušenje in dolgo časa drži oster rob.  Zato je tudi ta velikan izdelan iz izjemno čistega Shirogami jekla, ki nima dodanih nobenih drugih sestavin (lahko vsebuje nekaj fosforja in žvepla kot nečistočo). Ker to jeklo ne vsebuje Kroma, rezilo tekom uporabe dobi nekaj patine, vendar ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa.

🚩 Rezilo lahko pridobi patino

Ker Shirogami jeklo ne vsebuje kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla pa je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil

→ Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

Nož ima wa-style tradicionalni ročaj z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Velikost in oblika ročaja omogočata udoben oprijem in varno delo. 

Kovačija:

Sakai Kikumori izdeluje kuhinjske nože s spretnimi obrtniki že od leta 1925. Kuharsko kulturo podpirajo z ustvarjanjem tradicionalnih nožev v mestu Sakai, ki je najbolj znano kot dom jedilnega pribora na Japonskem, Kikumori pa velja za enega najboljših proizvajalcev nožev v regij.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Maguro Slicer
Konstrukcija: Ni-mai / kasumi & polished
Jeklo: White Steel 2
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 855 mm
Dolžina rezila:
540 mm
Širina rezila:
38 mm
Debelina rezila: 5,6 mm
Teža: 685 g
Dolžina ročaja: 275 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj magnolija & roževina
Kovač: Sakai Kikumori
Lokacija kovačije: SAKAI / Osaka Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "Sakai Kikumori"
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV