Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm je nož za zelenjavo z vidnimi odtisi kladiv in s klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz tikovine. Nož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira jekla nerjavečega VG-10 jekla pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi.
Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm je nož za zelenjavo z vidnimi odtisi kladiv in s klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz tikovine. Nož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira jekla nerjavečega VG-10 jekla pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi.
Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm je nož za zelenjavo z vidnimi odtisi kladiv in s klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz tikovine. Nož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira jekla nerjavečega VG-10 jekla pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi.
Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm je nož za zelenjavo z vidnimi odtisi kladiv in s klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz tikovine. Nož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira jekla nerjavečega VG-10 jekla pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi.

Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm

190,00 €

Izdelek je na zalogi Na zalogi le še: 0 kos izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

Brezplačna dostava pri nakupu nad 100 €

Hitra dostava v 1-2 delovnih dneh

30-dnevni rok vračila

Odzivna podpora strankam

Priporočamo

 

Kotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm je nož za zelenjavo z vidnimi odtisi kladiv in s klasičnim japonskim ročajem (wa-style) iz tikovine. Navdušil bo vse ljubitelje zelenjavnih jedi, ki hkrati cenijo estetsko oblikovane kuhinjske pripomočke.

Nož je izjemno tanek (1,9 mm), zato bo z lahkoto zdrsel skozi sestavine, izbira jekla nerjavečega VG-10 jekla pa zagotavlja odpornost na rjo, trpežnost in odpornost proti obrabi. Ker je nezahteven za vzdrževanje, je primeren kot prvi japonski kuhinjski nož, zaradi izjemnega razmerja med ceno in kvaliteto pa ga priporočamo tudi kot darilo za vaše najljubše kuharske navdušence.

OBLIKA REZILA:
Nož Nakiri, znan tudi kot Nakiri Bocho, je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov. Zaradi svojih lastnosti je predvsem priporočljiv za pripravo zelenjave.

JEKLO:
VG-10 je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost. VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar označuje vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine.

LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 17 plasti jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi san-mai, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni "tri plasti" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.

GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo zelenjave z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in izgleda sestavine.
Debelina rezila namreč v veliki meri določa ostrino noža, pa tudi lažje in hitrejše brušenje.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo izstopa zaradi odtisov kladiv, ki jih je kovač dodal po zgornjem delu rezila. Druga vizualna lastnost noža pa je izrazita valovita shinogi linija, ki teče vzdolž rezalnega roba in zaznamuje mejo med plastmi.
Vzorci kladiva so imenovani tsuchime. V neravninah med odtisi se med rezanjem zadržuje zrak, ki z zračnimi žepki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano, kar omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino noža.

ROČAJ:
Nož ima klasičen japonski ročaj (wa-style) iz tikovine, z resin zaključnim obročkom. Oblika ročaja je osemkotna, zato se odlično prilega tako v desno kot levo dlan. Pri stiku rezila in ročaja je opaziti posebno značilnost, ki se imenuje Machi razmik. To je manjši razmik med spodnjim delom rezila in ročaja, ki jo opazimo pri veliko japonskih nožih in je na kuhinjske nože prešla z japonskih mečev. Machi je bil nekoč značilen predvsem za kovače s področja Tokya, tako da ne skrbite, to ni napaka v montaži ročaja. 😉

O KOVAČIJI:
Kovačija Yasuda Hamono deluje že od leta 1957. Nahaja se v mestu Seki (Gifu prefektura),ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem. Predani so raziskavam in razvoju ter neumorno izpopolnjujejo tehnike toplotne obdelave in brušenja, da bi pri izdelavi nožev maksimalno izkoristili edinstvene značilnosti različnih jekel. Ta predanost izdelavi nožev se je iz prvotne znamke "Sakusaku" prenesla na znamke, kot so Seki Kotetsu, Gen Kotetsu in Kotetsu. Noži so delo predanih rok mojstrov, ki gojijo globoko ljubezen in spoštovanje do svoje obrti. 
Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože.

Oblika rezila: Nakiri

Jeklo: VG-10

Konstrukcija: San-mai / tsuchime

Trdota (HRC): 61

Dolžina noža: 310 mm

Dolžina rezila: 161 mm

Širina rezila: 57 mm

Debelina rezila: 1.9 mm

Teža: 165 g

Dolžina ročaja: 129 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / tikovina in resin

Kovač: Yasuda Hamono

Lokacija kovačije: SEKI / Gifu Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): Ko-tetsu“虎徹” : Tiger uresničuje svojo prvotno namero.

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Vas zanima več?

OBLIKE JAPONSKIH NOŽEV

VZDRŽEVANJE NOŽEV

KAKO IZBRATI NOŽ

BRUŠENJE

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)