UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
Harukaze Santoku Damascus 165 je odličen ročno kovan nož z izrazitim damask vzorcem in prelepim ročajem iz palisandra. Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete manjši, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski.
SLD jeklo podjetja Hitachi je žilavo, odporno proti rji in ima zelo dobro zaščito proti obrabi ter zato zagotavlja odlično delo in dolgo življenjsko dobo noža. Zaradi visoke vrednosti ogljika to jeklo po toplotni obdelavi doseže trdoto med 61 in 63 HRC. Prava izbira za uporabnike, ki si želijo preseka odličnih lastnosti in razumne cene.
Nož je San-mai Damascus konstrukcije. Večina japonskih nožev je narejena iz vsaj treh plasti - sredice in dveh različnih zlitin jekla, ki jo obdajata vsaka iz svoje strani. Običajno je trda sredica noža obdana z mehkejšimi jekli, v primeru Damascus nožev pa je teh plasti več in tvorijo različne vzorce, ki so individualni posameznemu izdelku, nekateri mu pravijo kar »prstni odtis« noža. Damask se razlikuje od kovača do kovača, saj mu vsak izdelovalec doda prav poseben pečat in svojevrsten karakter. Pogosto je tak nož sestavljen iz jekla z visoko vsebnostjo ogljika in zlitino, ki vsebuje nikelj in/ali krom. Različna jekla torej tvorijo posamezne plasti in so nato kovana skupaj in med kovanjem večkrat zložena, od česar je odvisno število plasti in hkrati tudi oblika vzorcev. Videz in intenzivnost vzorca definira končni postopek jedkanja rezila v kislini, pri čemer ogljikovo jeklo potemni, legirano jeklo pa ne in pri tem dobimo vzorec, ki je posledica kontrasta med različnimi jekli, ki sestavljajo rezilo. Damask je zato lahko siv / črn / srebrn, močan ali pa tudi zelo nežen in subtilen.
Ročaj je osemkotne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz palisandra z obročkom iz javorja.
Kovačija:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.
Tehnični podatki:
Oblika rezila: | Santoku |
Jeklo: | SLD jeklo |
Konstrukcija: | San-mai / Damask |
Trdota (HRC): | 61-63 |
Dolžina noža: | 306 mm |
Dolžina rezila: | 165 mm |
Širina rezila:
|
47 mm |
Debelina rezila: | 2,7 mm |
Teža: | 145 g |
Dolžina ročaja: | 127 mm |
Tip ročaja / material: |
Japonski WA ročaj / Palisander |
Kovač: | Harukaze |
Lokacija kovačije: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska |
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. * Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |