Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165 mm
Kurosaki nakiri iz linije Gekko je še eno unikatno rezilo iz rok nadarjenega mladega kovaškega mojstra Yu Kurosakija. Rezilo je obdelano do videza visokega sijaja, zato so v kovačiji nož poimenovali Gekko – mesečina. Skrivnost tega noža je v izjemno trdi sredici, ki je izdelana iz eksotičnega Hitachijevega HAP-40 prašnega jekla. Prašna jekla omogočajo dolgotrajno ostrino, enostavno vzdrževanje, super fino ostrino in možnost tankega profila – vse, kar iščemo od noža, ki nam bo služil v profesionalnem okolju ali pri resnem domačem delu.
OBLIKA REZILA:
Nož nakiri je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila. Zaradi svojih lastnosti je priporočljiv predvsem za pripravo zelenjave, kar nakazuje že samo ime noža, saj je dobeseden prevod besede Nakiri "sekljalec zelenjave" (Na pomeni zelenjava in Kiri sekljanje).
JEKLO:
Kompozicija ter mikrostruktura jeklu HAP-40 omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4 %) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih 65-66 HRC, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.
| Kljub visoki HRC vrednosti jeklu HAP-40 kemijska sestava zagotavlja manj lomljivosti, zaradi nizke vsebnosti kroma pa lahko spodnji del rezila pridobi patino! SESTAVA JEKLA: C 1,27 – 1,37 %, Cr 3,70 – 4,70 %, W 5,60 – 6,40 %, Mo 4,60 – 5,40 %, V 2,80 – 3,30 %, Co 7,50 – 8,50 % |
LAMINACIJA:
Nož je san-mai konstrukcije. Trda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj taka konstrukcija omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).
→ Vas zanima več o konstrukciji in sestavi rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Laminacija
GEOMETRIJA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično) in ga glede na presek profila in razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) uvrščamo med konveksne tipe rezil, kar mu zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo.
→ Vas zanima več o geometriji rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Geometrija
ZAKLJUČNI IZGLED:
Rezilo noža je gladko brušeno in povsem minimalistično, na njem izstopa zgolj dolga črta, ki se nahaja tik nad ostrino rezila in ji pravimo tudi “lasna črta”, to je ločnica med trdim notranjim in mehkim zunanjim jeklom. Glavna karakteristika rezila so 3 kanji pismenke na zgornji strani rezila.
ROČAJ:
Japonski (Wa) ročaj iz hrastovega lesa je izdelan iz enega kosa in je brez klasičnega obročka ob rezilu. Zaradi simetrično sploščene osemkotne oblike se prilega levi in desni dlani.
KOVAČIJA:
Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!
Oblika rezila: Nakiri
Jeklo: HAP-40
Konstrukcija: San-mai / hamaguri / migaki
Trdota (HRC): 65-66
Dolžina noža: 310 mm
Dolžina rezila: 165 mm
Širina rezila: 50 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 175 g
Dolžina ročaja: 123 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / hrast
Kovač: Yu Kurosaki
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 黒崎 優 "Yu Kurosaki"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
